四岁陈小陌首秀《酥香糖饼》《羊肉馅饼》小美版 蛋黄酥皮 中式点心酥皮

作者： 大庆乐焙贝烘焙超市

陈小陌，四周岁，爱吃爱生活 每天不是在吃，就是在做吃哒 每天陪着妈妈周转于厨房，客厅，书房，居家生活小暖男 陈小香，三十七周岁，研究烘焙十六年，歪打误撞考了国家二级营养师，三级孕婴师，高级烘焙师的证书，准备再撞撞食品研究生

用料

• A料：油皮
• 面粉 50克
• 油 25克
• B料：水皮
• 面粉 70克
• 盐 1克
• 水 30克
• 油 25克
• 糖 5克
• C料：黑豆馅/或红糖/或白糖
• D料：全蛋液或不用

四岁陈小陌首秀《酥香糖饼》《羊肉馅饼》小美版 蛋黄酥皮 中式点心酥皮的做法步骤

步骤 1

油皮A料混合

步骤 2

忽略小黑手，天然肤色🍆 油皮放在案板上反复揉搓至油被面粉吃透，放在一边装袋备用

步骤 3

B料放进揉面机，揉成团，我们用的是美善品，揉面档6分钟

步骤 4

揉好的水皮

步骤 5

搓好的油皮

步骤 6

水皮油皮各分成8份

步骤 7

水皮包住油皮

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

底边一定要收好捏紧

步骤 10

翻过来正面

步骤 11

擀长

步骤 12

翻面，卷成卷，放进袋子里，醒面，做第二个卷

步骤 13

都做完后，拿出第一个卷，再次擀平擀长

步骤 14

然后卷起，依次做好8个

步骤 15

拿出第一个，中间用筷子压一个印，两边这项中间，按扁呈圆形

步骤 16

擀长包馅或者包入馅料按扁都可以 可刷蛋液也可以不刷

步骤 17

羊肉胡萝卜馅1，先将胡萝卜打碎，速度6，几秒钟

步骤 18

冷冻的羊肉块，加了两块自制的鸡精

步骤 19

速度6，几秒钟

步骤 20

两种材料混合放一点姜末，料酒，花椒油，盐，糖，反转键，几秒钟

步骤 21

提供三张馅饼切开六分，前两份是包入馅料按扁的方法，肉馅比较饱满，后面四份是擀薄的做法，依您喜欢这是刷了蛋液版

四岁陈小陌首秀《酥香糖饼》《羊肉馅饼》小美版 蛋黄酥皮 中式点心酥皮的小贴士

1，水皮要揉到可以抻开不破的阶段 2，油皮要搓揉，让面粉吃透油份 3，水皮包入油皮，尽量不破，破了也没关系

菜谱创建时间：2018-12-21 07:51:21