圣诞树蜂蜜蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

圣诞🎄节快到了，来个应节的圣诞树蜂蜜蛋糕，以下的配方适用于7寸的圆椎形娃娃模具......

用料

• 鸡蛋 6个（带壳约60-65克/个）
• 低筋面粉 130克
• 蜂蜜 100克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 抹面
• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 300克
• 糖 40克
• 夹层
• 新鲜水果 随意搭配
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 25克
• 淋面
• 淡奶油 100克
• 浓稠酸奶 100克

圣诞树蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄加入60克蜂蜜混合搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀 接着，预热烤箱至155摄氏度（310华氏度）

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁打发至鱼眼状态，然后加入10克细砂糖和20克蜂蜜，继续打发

步骤 6

打发至泡沫呈细腻的状态后，加入剩下的细砂糖和蜂蜜

步骤 7

继续打发至硬性状态

步骤 8

把蛋白分三次加入到蛋黄糊里，

步骤 9

用翻拌的方式混合均匀……

步骤 10

倒入模具中，放入预热好的烤箱下层。 155摄氏度（310华氏度），烘烤55分钟

步骤 11

烤好后拿出来倒扣放凉......

步骤 12

待凉后，把蛋糕脱模出来，分切2-3层，把夹层淡奶油打发后，每一个夹层都抹上奶油，加上新鲜水果。每盖上一层蛋糕片之后要轻轻按压使上下蛋糕片贴合紧密。全部组装好之后用抹刀把挤压出的多余奶油涂抹在蛋糕体表面……

步骤 13

取出20克的抹面淡奶油（没打发的）加入抹茶粉搅拌均匀，放入微波炉里加热30-40秒，再搅拌至抹茶粉完全融合无颗粒，然后放凉待用

步骤 14

抹面奶油打发至出现清晰纹理后加入抹茶奶油，继续低速打至纹路清晰不会消失的状态（不要打太硬，不然抹面过程中容易过度变渣）

步骤 15

把蛋糕抹面，不用抹得很圆滑，留一点螺旋纹路

步骤 16

把淋面奶油打发至半流动状态后加入浓稠酸奶，混合搅拌，无需再打发，混合后的状态必须具有一点流动性，不能太浓稠，太浓稠不能形成自动流下的状态，但也不能太稀，太稀了就一下把蛋糕盖住了，这个要把握好哦…… 然后把一半酸奶奶油淋到蛋糕上，让它自然流下，剩下的挤在周边上（挤边上的奶油也可以省略，自己设计外形即可）

步骤 17

外面贴上雪花❄️，撒上防潮糖粉.....

步骤 18

雪天里的圣诞树🎄......😂😂

圣诞树蜂蜜蛋糕的小贴士

1. 建议脱模后，把蛋糕周边修一下吧，让蛋糕看起来高挑纤瘦一些，我这个懒了没修，感觉出来的效果好胖哦……把多余出来的蛋糕块捏成小圆椎形放在蛋糕顶部.....

菜谱创建时间：2018-12-20 23:35:05