枣糕

作者： 王炸的御用厨师

朋友给了一袋大枣，就想着做做枣糕，搜了几个方子，再改动了一下，枣糕其实很简单

用料

• 大红枣 120g
• 鸡蛋 5个
• 泡打粉 2.5g
• 小苏打 2g
• 红糖 25g
• 低筋面粉 180g
• 细砂糖 80g
• 玉米油 90g
• 黑芝麻、坚果、白芝麻 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣去核，剪成小块，大小随自己喜欢，加水（稍微没过大枣）大火煮开，转小火

步骤 2

煮到大概这个样子就好，有点干，不要太干，要特别注意不要烧干，最后很容易糊，多翻炒几下，煮到大概200g左右

步骤 3

趁热加上80g白砂糖、25g红糖，糖的份量可以稍微加减，用打蛋器搅拌至无糖粒，注意如果是用电动的，一开始先手动搅一下，防止糖溅出

步骤 4

打入5个鸡蛋，大概280g左右就行，这里可以随意一点

步骤 5

搅拌至出现小气泡，也可以多打一会，但是不要打太久

步骤 6

筛入180g面粉，2.5g泡打粉，2g小苏打，搅拌均匀，打蛋器提起滴下的纹路不会很快消失，每个牌子的面粉吸水性都不一样，要酌情加减，这里也要注意先手动搅拌

步骤 7

加入90g玉米油，用稻米油也可以，但是不要用花生油、核桃油这类的味道重的油

步骤 8

加入黑芝麻，和一些其他自己喜欢的坚果，不喜欢的可以忽略这一步，搅拌均匀

步骤 9

放入八寸的模具里，振几下，振出气泡，表面撒些白芝麻，吃起来有芝麻的口感真的很香

步骤 10

烤箱预热160度，烤50分钟，试自己烤箱脾气定，烤好的蛋糕用手按一下，有弹性的就好了

枣糕的小贴士

1.加糖和加面粉的时候记得先手动搅拌一下，防止溅出 2.放泡打粉和小苏打的时候要慢慢加，防止加多 3.如果枣泥煮多了可以少放点糖，少了就多放一点点，但不要太多 4.坚果烤出来即使凉了也不会是特别脆的口感，不喜欢的不要加 5.枣糕这种蛋糕不像面包之类的，可以随意一点，不用太计较

菜谱创建时间：2018-12-20 21:54:33