斑马纹蛋糕

作者： 良润烘焙

新良黑米蛋糕粉，黑米和小麦的完美结合，因为黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，所以这个产品，好看又有营养，希望大家喜欢。

用料

• 鸡蛋 3个 黑米蛋糕粉 25g
• 丝绒蛋糕粉 25g 易小焙细砂糖 30g
• 色拉油 20g 牛奶 20g
• 柠檬汁 适量

斑马纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋黄分离在两个容器内；

步骤 3

蛋黄里加入牛奶和色拉油；

步骤 4

搅拌至乳化；

步骤 5

一个筛入丝绒蛋糕粉，一个容器加入黑米蛋糕粉，搅拌至无干粉；

步骤 6

蛋清里面滴入几滴柠檬汁；（中和蛋清的碱性，酸碱中和，蛋清更稳定，增加蛋糕的清香）

步骤 7

白糖大约分3次加入，高速打发至中性发泡，提起打蛋头能拉出弯勾；

步骤 8

打发好的蛋白一分为二；

步骤 9

分别和两个面糊搅拌均匀；（如：黑米面糊，取1/3的蛋白加入，使用翻拌的方法，搅拌均匀，然后加入剩下的蛋白，翻拌均匀）；

步骤 10

两个翻拌好的蛋糕糊，分别装入裱花袋，挤入模具里面，一个颜色一层，如图所示；

步骤 11

震动一下，排出面糊里面的大气泡，放入预热好的烤箱，上下火165℃，30min左右，表面金黄即可；

步骤 12

出烤箱之后要震动一下，震出里面热气泡，防止因为热气塌陷或回缩等；

步骤 13

切开里面一层一个颜色；是不是超级像斑马呀！

斑马纹蛋糕的小贴士

1.结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间； 2.翻拌面糊注意动作要快，避免消泡； 3.蛋白不要打发的太老，影响绵软的口感；

菜谱创建时间：2018-12-20 16:43:43