卤猪脚

作者： yajuan唐山人

猪脚有很多做法，是一道传统美食，我家人都喜欢吃我煮的这道卤猪脚。我没有把卤汁收到很干，可以拿卤汁来淋饭吃，很下饭，每次煮这道菜的时候，都要煮多一点饭。

用料

• 猪蹄 1只约1000克
• 干香菇 10-15朵(中)
• 姜 1小块
• 八角 5-6个
• 桂皮 3-4个
• 甘草 4片
• 丁香，小回香，盐，胡椒粉，米酒 各少许
• 老抽，生抽 各100毫升
• 黑糖 3-4汤匙

卤猪脚的做法步骤

步骤 1

香菇泡软切小块，姜切片，锅里放水加姜，葱，料酒，猪脚块煮开焯水，捞出洗干净备用。(猪脚叫卖肉老板帮忙砍)

步骤 2

锅里加油爆香姜片，加入香料，香菇，黑糖翻炒。

步骤 3

炒溶黑糖，加老抽，生抽，米酒，胡椒粉，水煮开。

步骤 4

加入焯过水的猪脚，加水到没过猪脚，大火煮滚。

步骤 5

转小火煮1个半到2个小时。

步骤 6

关火焖20分钟，香喷喷的卤猪脚好了，趁热上桌。

卤猪脚的小贴士

可以加鸡蛋，豆干，都很好吃，也能加点五香粉，我觉得这些香料够香了，就没有加，觉得买很多香料麻烦，超市里有配好的卤肉香料包。 也可以把猪脚换成五花肉 这也是万用卤汁，什么都可以加进去卤 记得要卤肉类，一定要先把肉焯水，洗干净才放进去卤。

菜谱创建时间：2018-12-20 16:38:51