阿胶糕

作者： ar_doris85

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，改善女性经期问题，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的食品。 有朋友经常问我，买阿胶糕的店就可以免费制作，为何还要这么辛苦自己做呢？我不同意，自己做每一关都可以把控，材料都是最好最新鲜的，关键无浪费哦，阿胶那么贵，我舍不得浪费🤪。阿胶确记要和黄酒泡至少24小时以上才能完全融合，效果才会更好哦。 请认真对待以下的每一个细节，稍有不慎就会影响阿胶糕的品质。

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 黑芝麻 250克
• 核桃肉 250克
• 红枣 150克(去核后重量)
• 冰糖 120克
• 枸杞 50克
• 玫瑰花 适量(没有可以不加)
• 整形盘 一个
• 糯米纸 一包
• 植物油 适量(选用无味的，花生油不可以)

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶打粉，购买阿胶时药店就可以帮忙打粉了。 阿胶粉放人容器中，记得要弄碎，不然一团团的很难融化。 我直接放入电饭锅里，这样不用再换容器，造成浪费。选用电饭锅是因为火候好控制。

步骤 2

阿胶加入黄酒，泡24小时到48小时。

步骤 3

核桃剥壳，洗干净，用烤箱烘干。这样做出来的核桃很好吃哦😋，我选用云南的纸皮核桃好剥壳🤪

步骤 4

红枣整个洗干净晒干，切片(去头去核)，然后用烤箱考几分钟，更香口感更好，注意控制火候哦！

步骤 5

黑芝麻，必须经过挑选，然后炒熟。 强烈推荐五谷磨房的黑芝麻已经熟的，虽然价格贵点，但质量真的很好。 自己挑芝麻很浪费时间，而且品质不好把控。

步骤 6

枸杞不能洗哦，洗了不容易晒干，也影响颜色，用厨房用纸湿点水擦干净后，晒干就好。

步骤 7

冰糖打粉备用。

步骤 8

48小时后，备起所有材料准备熬阿胶咯。请留意阿胶是否已经和黄酒完全融合，如果没有请再炮制，直到完全融合，没有小团团。

步骤 9

整形盘粘上保鲜膜洒上玫瑰花瓣，要选购烘培专用的玫瑰花瓣，没有可以省略。 贴保鲜膜是为了到时候好脱模，忘记这一步会给你造成很大的脱模困扰。 必须提前准备，因为熬阿胶过程中，你是没有任何时间去准备别的材料的。

步骤 10

把核桃剥成一个的4分之一大小，将核桃，枸杞，红枣混合在一起备用。

步骤 11

把所有的材料备好放在身边，电饭锅开煲饭档位，期间要不段的搅拌防止粘锅，等阿胶滚开后倒入冰糖粉继续搅拌，直到挂旗。 挂旗是怎么样的，大家可以去查一下，因为我都是自己做经常忘记拍这一过程。

步骤 12

阿胶挂旗后倒入红枣枸杞核桃，搅拌均匀

步骤 13

关火，倒入黑芝麻，快速搅拌均匀，出锅倒入整形盘整形。

步骤 14

整形后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8小时左右。 由于阿胶糕粘性较大，容易粘手，建议手上涂抹适量的无味的植物油，花生油不可以哦！ 这个是朋友来拿加工，195克阿胶的份量，其他材料也是等量减少的。

步骤 15

脱模

步骤 16

切条

步骤 17

切片

步骤 18

包糯米纸，如果不包，放在一起，很容易粘住。 糯米纸淘宝有卖，可以食用，小时候大白兔🐰奶糖里就有这个糯米纸哦。

步骤 19

装入保鲜盒，放冷藏室，可以保存半年。 建议选用玻璃材质的保鲜盒。

阿胶糕的小贴士

其实没有什么特殊技巧，只要有耐心和细心就一定会成功。如果您没有足够的耐心就不建议你试哦，也可以找我加工和购买🤪 欢迎大家指教！

菜谱创建时间：2018-12-20 16:36:08