卤蛋

作者： 兜兜麻麻的食堂

朋友小美的私房卤蛋，每次聚会都是一锅一锅的卤，味道好吃，用料简单。喜欢吃辣的可以放干辣椒。

用料

• 鸡蛋 适量
• 老抽 半碗
• 冰糖 适量
• 花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 根据个人喜好可放可不放

卤蛋的做法步骤

步骤 1

将煮好的鸡蛋剥皮，用牙签扎几下，方便入味。

步骤 2

半碗老抽，将鸡蛋放到期中滚一圈。

步骤 3

将葱姜蒜，桂皮、八角、花椒、小茴香、香叶铺在锅底，将滚好老抽的鸡蛋放在上面。

步骤 4

加水，水量没过鸡蛋即可，将剩下的老抽也倒入锅中。大火煮开后，小火20分钟。

步骤 5

煮好后将鸡蛋放盘子里晾凉。

步骤 6

将晾凉的鸡蛋重新放进带卤料的锅中，放入适量冰糖，喜欢甜的可以多放。如果汤剩的比较少，可以再加点水。大火煮开后中小火25分钟。

步骤 7

煮好后放置过夜让其充分入味，第二天就可以吃了，觉得凉可以直接在锅中加热一下吃。

步骤 8

这是朋友的方

卤蛋的小贴士

因为要给小朋友吃，所以减了一半的老抽，颜色比较浅，味道也不错，略微有些淡，下次按原方的老抽量试试。

菜谱创建时间：2018-12-20 11:34:11