枣泥（豆沙）发面油酥饼

作者： 美丽的MJJ

枣泥发面饼的姊妹篇，这个做法更酥更好吃。之前与枣泥发面饼方子放一起太长了，厨友觉得太难，这样分开就一目了然了，还是单另建一个菜谱吧！介绍2种油酥饼卷法，可以选择用油煎烙饼，或者烤箱版烤熟！馅料选自己喜欢的，二者任选其一！满足不同需求！

用料

• 枣泥 280克
• 面粉 250克
• 水 130克（依据自家面粉吸水性加减）
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 玉米油 5克
• 油酥做法
• 花生油 30克
• 面粉 30克

枣泥（豆沙）发面油酥饼的做法步骤

步骤 1

所有原料放面包机桶按一个揉面程序

步骤 2

等着自动完成，边上的面用硅胶刮铲刮下去

步骤 3

得到一个光滑的面团

步骤 4

面团取出放盆里，盖保鲜膜26-28℃室温发酵2倍大。

步骤 5

用手沾面粉戳洞没回缩塌陷就好

步骤 6

面团拿出来排气

步骤 7

搓长条

步骤 8

分8份，那几个没拍进来🙈排气揉匀盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9

油酥做法:锅里倒油烧热冒小烟快速浇面粉上

步骤 10

用筷子搅匀备用

步骤 11

第一种油酥发面饼做法！（做4个）其余面团放盆里盖保鲜膜一会用。取一个面团擀成牛舌状

步骤 12

均匀抹上油酥

步骤 13

从一头卷起来

步骤 14

卷好的面团立起来

步骤 15

用手向下👇轻轻按压，依次做好其余几个盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 16

把面团擀开包上枣泥，因为喜甜我加了点红糖

步骤 17

如包包子手法一样包好其余几个按扁后盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 18

第二种油酥发面饼做法！剩余4个面团，排气揉匀醒10分钟取一个按扁

步骤 19

油酥放饼皮上

步骤 20

如包包子手法一样包好

步骤 21

轻轻按扁擀开

步骤 22

如图对折后擀开，

步骤 23

擀开后再对折

步骤 24

再擀开

步骤 25

放馅（35克）喜欢大馅的😄包好，依次做好其余几个按扁盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 26

油煎法:锅里倒油中小火煎至两面金黄至熟出锅。 8个饼胚可以都用油煎至两面金黄至熟，或者都用烤箱烤熟。选自己喜欢的方法！

步骤 27

烤箱版:把饼胚刷上玉米油，撒黑芝麻的是第一个油酥发面饼做法，撒白芝麻是第二种油酥发面饼做法。烤箱预热180℃上下火15分钟！具体时间还要依据自家烤箱脾气而定，灵活掌握！

步骤 28

看掉渣，诱惑到你没？

步骤 29

白芝麻也一样酥！

步骤 30

好吃的枣泥油酥饼做起来

枣泥（豆沙）发面油酥饼的小贴士

个人觉得两种油酥方法都很好！不放馅料也好吃，当然馅料也可以做成豆沙、莲蓉、肉馅！用这两种油酥做法，可以吃到各种美味

菜谱创建时间：2018-12-20 09:34:59