马来西亚肉骨茶

作者： 闲的来

去大马的时候特地为了想了解这个传统菜式的食材配比，去药店买的材料包，看了成份按照配比去中医药店买的药材，这个比例炖出来的好喝到喝光光，没有说不好喝的，建议冰箱存放不要超过2天

用料

• 排骨 1500克
• 净水 2000毫升
• 中草药包 一包
• 香料包 一小包
• 调味料 少许
• 自制蘸酱

马来西亚肉骨茶的做法步骤

步骤 1

重点就是中草药包配方：做一个沙布袋子，把药材都装到袋子里扎紧 党参 3g 熟地 3g 当归 8g 川芎 5g 红枣 20g 北芪 3g 玉竹 10g 枸杞 10g 甘草 8g 香料包配方：桂皮八角陈皮丁香少许，蒜头50g（建议也做个袋子，装包袋里，久炖之后的蒜头会变碎）

步骤 2

中药装入小包袋子后浸泡半小时捞起来 猪肋排洗净后入沸水过一遍，捞起来

步骤 3

以上食材全部丢进2000升的清水锅里煮沸后小火炖1个半小时，最后加白胡椒，海盐，生抽，老抽等调味

步骤 4

把药材包和香料包捞出来，此刻汤就会比较干净，不用药包会导致汤里很多杂七杂八的配料，也不适合食用

步骤 5

正宗的吃法是蘸酱吃，用生抽和辣椒酱混合的酱料，吃的时候再做酱

马来西亚肉骨茶的小贴士

药材尽量按这个克数，不要误差太大

菜谱创建时间：2018-12-20 07:53:52