香滑芋泥汤圆「冬至」

作者： 三个娃的苏妈

冬日，就需要这样一碗温暖的甜汤！ 芋泥的做法，简单又特别，单独做成一道甜品也非常不错呢！

用料

• 芋泥馅
• 芋头 切成片满满一碗
• 糖 40-60克，可以边加边试
• 淡奶油 30克
• 糯米皮
• 三象牌糯米粉 200克
• 温水 100克左右

香滑芋泥汤圆「冬至」的做法步骤

步骤 1

芋头切片，淋上一点水，蒸或炖30分钟。请根据自己的切片厚薄调整时间。记得撒上一点水，防止芋头表面变硬。

步骤 2

将芋头片放入大碗中，加入糖，用打蛋器打至细滑。可以尝试下甜度，调整糖量。

步骤 3

加入淡奶油，继续用打蛋器打至如图顺滑状态。淡奶油的量不能太多，防止太稀不成型，难以包裹在糯米粉中。追求的状态是，用手按压不粘手，很干爽。

步骤 4

再说一次，芋泥加入淡奶油的过程一定是慢慢增加，边加边试试能否像图片这样捏成小圆球。芋泥球捏好后，放入冰箱冷冻。是冷冻不是冷藏哦！

步骤 5

芋泥球冷冻的同时，开始做糯米皮吧。 称好糯米粉和温水的重量，温水的定义是冬天洗手刚好的温度，不要滚烫。用温水会让糯米皮更加软糯。不同牌子的糯米粉吸水量略有不同，我建议水量偏多一些，发现太稀了慢慢加粉。 糯米粉非常好揉，直到刚好不粘手就行了。所以加粉的过程，不能一次性下太多，一次抓一把撒进去试试看。粉多了面团会太硬，一方面是冬天在包汤圆的过程，面团干的很快不好控制，一方面是口感也不好。

步骤 6

把揉好的面团，按一定份量均匀分开。至于每份的重量，就看你能包多薄的皮了，建议先包两三个试试看。

步骤 7

芋泥球经过冷冻后，非常好包！即使你认为自己是手残党，也能包得完美！

步骤 8

开始煮汤圆啦。 水中加入柠檬皮丝（有的亲亲会加入橙皮，或者红枣枸杞，甚至用椰汁，也都非常不错。），加入糖（糖的量就真的看人了，现在大多数都不喜欢太甜）。开火将水煮熟。

步骤 9

水煮开后，放入汤圆

步骤 10

大概3分钟，汤圆一个个都浮上来啦！可以出锅！

步骤 11

开吃吧！

香滑芋泥汤圆「冬至」的小贴士

1 甜汤底推荐：柠檬皮丝；橙皮丝；红枣枸杞；银耳红枣；椰树牌椰汁。 2 揉糯米粉的过程，若发现太稀，切记不要一下子撒太多粉，不要陷入不断加粉-加水-加粉-加水的悲剧。 3 芋泥宁可干一些，少一点淡奶油。太稀了也真的不好包，即使在冰箱里冷冻，拿出来也很快会化掉。

菜谱创建时间：2018-12-19 22:55:25