加少量油,热锅,加入沙姜爆香
放入鸡翅,两面煎至微黄。或者放入牛肉,炒个10s
倒入白酒,量大约能刚好覆盖食材,高度约为食材2/3
盖上锅盖焖至锅底水分快挥发完
开盖,简单收汁,加盐加酱油,装盘。
注意焖煮时间,太短白酒挥发不完有酒味,太长肉会老,易干锅。 白酒和沙姜是这道菜的灵魂,不可替换。