波兰种香葱肉松吐司

作者： 慧鑫慧心

对于希望吐司面包最好要有肉味的屋主大人的要求，最方便的方法莫过于加入肉松啦！下厨房的很多方子都要300克粉，然而小包装面粉都是500-1000克的，我纠结不能完整完成2-4条整数的吐司（其实是我比较懒觉得另外再去开一袋面粉麻烦）于是间接造就了我在下厨房的第一道菜谱 450克吐司模2条

用料

• 波兰种 ：
• 金像吐司粉 100克
• 水 100克
• 酵母粉 1克
• 主面团：
• 金像吐司面包粉 400克
• 酵母粉 4克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 鸡蛋1个 55克
• 淡奶油 110克
• 水 80克
• 黄油 30克
• 香葱肉松夹馅：
• 香葱2根切小段
• 芝麻海苔肉松
• 沙拉酱适量

波兰种香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料全部混合均匀，放在温暖处发酵到冒出多多的气泡体积明显变大。或者放入冰箱冷藏过夜使用

步骤 2

波兰种和主面团中（除黄油外）全部混合搅拌好到面团光滑并且可以拉出较厚的膜

步骤 3

加入软化后的黄油

步骤 4

继续搅拌到面团到完全阶段

步骤 5

可以拉出手套箱，膜具有弹性并且破洞边缘是光滑的

步骤 6

揉好的面团温度

步骤 7

滚圆放入盆内28度左右发酵

步骤 8

发酵好的面团大约是原来的2倍大小，戳的洞不回缩或有些轻微回缩

步骤 9

发酵好的面团排气分割成2份，盖保鲜膜或者发酵布松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团擀成长方形并且抹上沙拉酱撒上葱花和多多芝麻海苔肉松。底部和2边不用哈！从上往下卷起（卷紧一些）

步骤 11

卷好的面团由下往上中间破开，留顶部不要切段（这个忘了拍照）一分为二交叉成麻花状两头向外侧整理在面团底部放入模具中

步骤 12

进行2次发酵38度左右湿度80%，发酵到大约模具的8分满

步骤 13

烤箱最下层180度盖锡纸烤43分钟后拿去锡纸再烤3分钟左右看上色情况

步骤 14

取出面团立即脱模放在烤网上彻底晾凉

步骤 15

真的很好吃，烤时满屋飘香切好后已经空口吃了好几片！

波兰种香葱肉松吐司的小贴士

揉面时水量要根据自家的面粉厉害调整，这款面包的面团因为要夹馅卷起我没有加入太多的水量，揉好的面团相对于平时的吐司面团会干些，面团总量925克！但是摸起来还是很柔软的很舒服滴

菜谱创建时间：2018-12-19 15:57:39