酵母粉发面

作者： 瑞丽儿

松软面包，发酵发面。  详述发面步骤，四季发面旺旺。

用料

• 温水 3杯
• 面粉 6~7杯
• 酵母粉 2 小包
• 鸡蛋 1只
• 牛奶粉 3/4杯
• 蜂蜜 1/2杯
• 植物油(色拉油) 1/4杯
• 食盐 1 茶勺

酵母粉发面的做法步骤

步骤 1

备料图

步骤 2

酵母粉说明： 1.请注意酵母粉的保质期，过保质期不可用； 2.请阅读酵母粉使用说明，35 ℃温水溶解酵母粉(手感不烫)。 图示：商品的保质期 →

步骤 3

1.三杯水入面盆 （温水35 ℃）切记手感温热不烫手 2.加入酵母粉2小包，搅拌均匀（重要不能省）； 3.加半杯(1/2)蜂蜜、多半杯(3/4杯)奶粉、一个鸡蛋，搅拌均匀； 4. 加3-4杯中筋面粉搅匀，盆盖湿毛巾待面糊发酵。

步骤 4

1小时后酵面发起了~~ 可见小气泡泡~~

步骤 5

1. 撒入1 茶勺食盐，再加入1/4 杯植物油搅拌均匀 2. 加3～4杯面粉，面粉不是很严格，请边加边感觉面团的软硬度加减。 手法顺时挑起边搅拌边加面粉，目的是让多一点空气和面。

步骤 6

揉面成团放入盆中，盖上湿毛巾，继续发酵。

步骤 7

1小时后，可见面团发起。揉揉面，可继续发面1小时 发好的面团，可以随意烤面包、烤各种的面包卷、烤包子，或蒸馒头包子等。

步骤 8

发面的口感松软小面包

酵母粉发面的小贴士

请切记发酵时用温水，水温35摄氏度，手感不烫手。因为高温会使酵素失活。阴冷天、冬天发面时，请放置在温暖的室内，或者用温热毛巾围包，以便保证发酵成功。 原配方用一包酵母粉，此配方改用2包，尤其在冬天，会促进发面和缩短发面的时间。参考书《The Tassajara Bread Book》鸣谢！

菜谱创建时间：2018-12-19 11:20:26