豆沙面包

作者： 安之anzhi

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 水 90克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 20克
• 盐 2克
• 糖 38克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量
• 红豆沙 150克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和红豆沙以外的所有食材混合，（可以先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母）揉成光滑的面团，20分钟后加入软化好的黄油，揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大，插空面团不回缩，发酵完成。

步骤 3

发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 4

称豆沙馅，每个25克，滚圆备用。

步骤 5

松弛好的面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。

步骤 6

捏紧收口，收口向下，轻轻压扁

步骤 7

用擀面杖擀成长的椭圆，不可用力过度，防止擀破。（以防粘板可以在板上拍一点干粉）

步骤 8

用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，造成别切透，不要在硅胶垫上操作，防止切坏。

步骤 9

切好后从侧面卷起

步骤 10

一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。

步骤 11

抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

步骤 12

全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，时间大概40分钟左右，直到面团发酵到2倍大

步骤 13

取出发酵好的面团和水，给面团刷上鸡蛋液，烤箱180度预热， （面团表面喷水，可撒少许白芝麻）

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制20分左右（或者上火180度，下火170度，烤制15分钟），上色稍微满意时加盖锡纸。

步骤 15

出炉！趋热吃，很香！

菜谱创建时间：2018-12-19 11:06:18