稍微多点油,加蒜炒香,小火加豆瓣酱炒出红油。加肉片炒,炒到不泛红后再加茄子翻炒。尽量不要加水,多炒一下再闷一下。如果实在不行,就加一点点点点水,再炒一下,闷一下。这样炒出来的茄子不会水唧唧的。很好吃。 如果不能吃辣,酱油版本一样做法