巧克力蔓越莓吐司（波兰种）

作者： tangligetang

用料

• 波兰种 100克
• 高筋面粉 210克
• 可可粉 20克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 55克
• 水（冬天用温水） 70克
• 盐 3克
• 无盐黄油 20克
• 黑巧克力碎 35克
• 蔓越莓蓝莓干（切碎） 35克

巧克力蔓越莓吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

50克高粉+50克水+1克干酵母搅拌均匀，盖保鲜膜。

步骤 2

至表面出现很多小气泡的状态，内部组织呈蜂窝状，就可以使用了。

步骤 3

蔓越莓蓝莓干切碎。

步骤 4

黑巧克力切碎。

步骤 5

将除黄油、蔓越莓干、巧克力碎和盐以外所有材料揉面成初级扩展状态（小美5分钟揉面）。加入黄油和盐揉至完全扩展状态（小美3分钟揉面）。加入蔓越莓干碎和巧克力碎再揉30秒。

步骤 6

入盆盖保鲜膜进行一发。

步骤 7

发至约两倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 8

分割成三个面团，约200克/个，揉圆，擀成牛舌状，松松卷起。

步骤 9

醒发15分钟；

步骤 10

收口朝上再次擀成牛舌状，卷起。

步骤 11

入模具进行二发，环境温度约38度；

步骤 12

二发至八九分满；烤箱预热180度，烤35分钟左右；

步骤 13

出炉啦，香气四溢！

步骤 14

侧躺放烤架上晾凉至手温装袋，凉透切片。

菜谱创建时间：2018-12-18 19:46:14