梅花蒸饺

作者： 格蓝蓝

梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。

用料

• 金龙鱼饺子粉 500克
• 水 适量
• 猪肉馅 500克
• 大葱 2棵
• 盐 3小勺
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 大勺
• 鸡精 1小勺
• 十三香 3小勺
• 水 适量
• 大葱 半棵
• 姜 5片
• 枸杞 适量

梅花蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。

步骤 2

准备制作饺子皮的食材。

步骤 3

饺子粉倒入较大的容器里。

步骤 4

慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

步骤 5

揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。

步骤 6

盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

步骤 7

醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

步骤 8

能明显看出肉馅成团、不散。

步骤 9

倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

步骤 10

倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

步骤 11

分次倒入葱姜水，

步骤 12

搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。

步骤 13

大葱洗干净切碎。

步骤 14

把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。

步骤 15

不用放盐，直接搅拌均匀即可。

步骤 16

面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。

步骤 17

留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。

步骤 18

把面团搓成长条状。

步骤 19

切成均匀的面剂子。

步骤 20

撒上干面粉，用手掌按一下。

步骤 21

擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮

步骤 22

取一个饺子皮，把边翻上去。

步骤 23

把饺子皮反过来，中间放上肉馅。

步骤 24

五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。

步骤 25

把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。

步骤 26

放到蒸笼上

步骤 27

大火蒸12-15分钟即可。

步骤 28

取出蒸好的梅花蒸饺

步骤 29

搭配料汁更美味。

梅花蒸饺的小贴士

1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 2、 面团和好之后一定要醒一下。 3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。 4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。

菜谱创建时间：2018-12-18 14:11:49