大理石花纹馒头

作者： 杜杜爱吃饭

用料

• 白面团
• 普通面粉 300g
• 酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 黄油 30g
• 可可面团
• 普通面粉 300g
• 酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 黄油 30g
• 可可粉 5g
• 水或者牛奶 根据面粉吸水程度。

大理石花纹馒头的做法步骤

步骤 1

黄油融化备用

步骤 2

酵母温水融合备用

步骤 3

白面团材料混合，加入酵母水，拌成絮状。

步骤 4

加入黄油，和成面团。

步骤 5

放入温暖的地方，发酵一个小时，发酵至两倍大，蜂窝状。

步骤 6

可可粉筛一下。

步骤 7

混合可可面团所有材料，酵母水加入，拌成絮状

步骤 8

加入黄油，和成面团。

步骤 9

放入温暖的地方发酵至两倍大，蜂窝状。

步骤 10

取出面团，排气，多揉可以使面团更光滑。揉到切开没有大气泡。两个面团混合略微揉一下，不要太过，不然就没有花纹了，混合一下，弄成长条形，刀切成小馒头。 这一步忘记拍照片了。

步骤 11

也可以做花卷纹路的小馒头。 冷水上锅，不开火二次发酵10分钟，然后开火，上汽后蒸15分钟左右，全程不可以打开锅盖。关火后焖5分钟。防止馒头遇冷收缩，影响口感。

步骤 12

成品🌼

步骤 13

成品🌼

大理石花纹馒头的小贴士

1⃣️两个面团混合时不要揉太过，彻底混合就没有花纹了。 2⃣️这个糖量略微有些刚刚好的甜味，喜欢甜一些的，可以增加糖量。 3⃣️蒸馒头过程不要打开锅盖，蒸熟后焖五分钟。 4⃣️面团多揉，多排气，蒸出来的馒头会更光滑，更漂亮。

菜谱创建时间：2018-12-17 21:10:02