自制牛肉丸

作者： 兜兜麻麻的食堂

小朋友喜欢吃丸子，又总觉得外面买不放心，所以参考了壁无痕Q弹牛肉丸的方子。小朋友说味道很棒。

用料

• 牛肉 700克
• 盐 10克
• 糖 20克
• 味素或鸡精 少许
• 无铝泡打粉 4克
• 淀粉 6克
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 少许
• 食用油 20克
• 葱姜水 220克（视肉干湿度增减）

自制牛肉丸的做法步骤

步骤 1

将牛肉去筋膜，料理机打成肉泥，将泡好的葱姜水分多次倒入肉泥中搅拌到完全吸收。 放入盐，糖，味素，胡椒粉，蚝油，泡打粉，淀粉搅拌均匀。 最后分多次放入油，搅拌至完全吸收。 放入冰箱冷藏4个小时或者过夜均可，让肉泥充分吸收调料味道。

步骤 2

锅中水烧至80度，锅底不断有小水泡出现即可，不要烧开。关火，将肉泥由虎口挤出，用小勺取下放入锅中，盖锅盖焖几分钟或者全程小火但不让水沸。

步骤 3

丸子浮起后过两遍凉水。

步骤 4

放盘中晾凉装袋放入冰箱冷冻

步骤 5

煮丸子的汤煮沸去浮沫，煮面条味道也很不错噢！

自制牛肉丸的小贴士

1.牛肉我用的牛霖，瘦牛肉都可以的。 2.喜欢口感紧实的搅拌时可以少放葱姜水。 3.一定要充分搅拌，嫌累手，所以用打蛋器换上搅拌棒搅拌了大概20分钟。搅拌时间短，不充分做出来口感会差噢！

菜谱创建时间：2018-12-17 11:30:49