黑钻蛋糕吐司

作者： 小夏美善品厨房

面包与蛋糕 双重口感

用料

• 吐司部分：
• 高筋粉 100克
• 低筋粉 25克
• 奶粉 20克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 可可蛋糕部分：
• 洋鸡蛋 4个
• 白砂糖 60克
• 牛奶 70克
• 黄油 30克
• 可可粉 20克
• 低粉 50克

黑钻蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母，糖一起放入主锅，1分钟速度3混合

步骤 2

加入高粉/低粉和盐，揉面程序3分钟揉面。

步骤 3

加入软化的黄油，再继续揉面程序3分钟。

步骤 4

一共揉面6分钟，薄如蝉翼的手套膜。

步骤 5

面团整圆后放入抹过油的大碗中进行第一次发酵（可放冰箱中冷藏发酵24小时），手指蘸干面粉在发酵到两倍大的面团上搓个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

步骤 6

将面团轻轻按扁排气，擀成牛舌状，自上而下卷起。

步骤 7

放入到吐司盒中间位置，吐司盒四周刷油或垫油纸防粘。

步骤 8

冬天天气冷，可将吐司盒放在密闭温暖空间进行二发。我是放在微波炉里，旁边放碗开水。 待面团发酵到5-6分时，开始准备制作蛋糕体部分。

步骤 9

四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 主锅插入蝴蝶棒（全部要求干净干燥），放入四个蛋清。

步骤 10

设3.5分钟/速度3打发，期间从洞口分三次加入白砂糖。

步骤 11

蛋清打发到坚挺状态即可。

步骤 12

加入四个蛋黄，设10秒速度2.5混合。

步骤 13

筛入低粉和可可粉。

步骤 14

沿锅壁四周倒入融化的黄油和牛奶混合均匀的液体。

步骤 15

5秒速度3混合。

步骤 16

将蛋糕液倒入吐司盒的面团上方。

步骤 17

将表面抹平，抬高吐司盒轻轻震出气泡。 放入170度预热完毕后的烤箱底层，设置170度40分钟烘烤。（具体温度可按自家烤箱脾气调节）

步骤 18

待烤10～15分钟时，将吐司盒取出，快速用锋利的小刀将已经烤硬的表面划开，再放入烤箱继续烤。 烤完后，直接脱模放置在网架上到微温后，密封保存。

菜谱创建时间：2018-12-17 10:36:20