面筋切5x5cm大小方块入锅,煮熟,大概变为原来两倍大,筷子可轻松插进去即可。
煮面筋的时候准备汤汁:辣椒粉,花生碎,蒜切沫,这三样,放小碗,烧热油,油入碗,泼辣椒油。油锅不加热,倒醋,用锅的余热呛醋,呛好的醋另倒一碗,加一勺味极鲜,一勺盐,搅匀,依个人口味酌量往醋碗加辣子油。
面筋煮好以后晾一会儿,手撕小块,加上配菜,浇上调好的汁,拌匀。
辣子油,醋,盐都可根据个人口味酌量加减