古法扣鲍鱼

作者： 罐头23

用料

• 鲍鱼 10-15只
• 大鸡腿 4个
• 姜 10片
• 香菇 6个
• 鸡腿菇 2个
• 猴头菇 2个
• 其他菇 若干
• 鲍鱼 只
• 花椒 一小把
• 八角 3个
• 干辣椒 4个
• 小米椒 6个
• 蚝油 3勺
• 鲍鱼汁 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 3勺
• 盐 4克
• 料酒 3勺
• 棒骨汤 适量
• 水淀粉 适量

古法扣鲍鱼的做法步骤

步骤 1

1，将大鸡腿冷水入锅，开锅后，5分钟捞出备用。 2，炒锅放油，微热，下姜片5片，干辣椒，花椒，大料，将油炒香，倒掉炒料！将大鸡腿下锅，煸炒均匀，放料酒，生抽，老抽，醋，加入棒骨汤，没过鸡腿。大火烧开，转小火炖。 3，将鲍鱼那牙刷清洗干净，去头备用。各种蘑菇洗好备用。 4，大鸡腿炖15-20分钟左右，将汤和腿一起换到砂锅中，将各种蘑菇放入，继续炖煮。 5，开锅后，炖10-15分钟，放蚝油和鲍鱼汁，开大火，将鲍鱼加入。开锅后，加入糖和小米椒。 6，开大火，将水淀粉勾芡好，分几次倒入，汤汁微稠即可出锅。 注：小米椒看个人口味。

菜谱创建时间：2018-12-16 18:00:44