面+酵母+水和匀,盖保鲜膜,放温暖处发酵。 备注: 面尽量和稀点,不要太干,不用揉的太好,因为要拌馅。
肉馅+调料拌匀,+鸡蛋,顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜,放在凉爽处入味。
大萝卜去皮后擦成丝,加盐腌15分钟,挤去水份。
发好的面中放入肉馅、萝卜丝,拌匀。 备注: 1.建议戴烘焙手套,用手直接抓拌,因为面已出筋,不好拌匀。 2.如果有厨师机,建议用厨师机搅拌,3-5分钟即可。
锅内放油,热后,调中小火,挤入丸子,炸熟。 备注: 1.左手戴手套,用虎口挤出丸子,右手拿勺子,蘸油后,挖出丸子入锅油炸。 2.入锅后,先不要搅拌,待绷皮后,再用筷子搅拌。 3.炸好后的丸子,用筷子或大漏勺捞出,控油。 4.炸的过程,全程中小火,切记不能小火,油会浸到丸子里。
吃不完的丸子直接冷冻,吃的时候,提前取出,放白菜丝+菜汤+少量水烩,出锅时放点香菜,非常好吃。 备注: 1.吃多少取多少,现吃现烩。 2.发面丸子,烩过后非常好吃。 3.由于本人不吃葱,所以方子里没有葱,如果喜欢吃,可以加入适量的葱调味。