10寸巧克力戚风蛋糕

作者： victoria89

巧克力戚风一定要配巧克力奶油才更惊艳，更好吃哦！！ 我做的10寸的，8寸和10寸的方子如下: 8寸方: 鸡蛋4个 植物油50克 牛奶85克 可可粉20克 低筋面粉80克 绵白糖80克 10寸方: 鸡蛋7个 植物油85克 牛奶145克 可可粉30克 低筋面粉140克 绵白糖140克

用料

• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 140克
• 低筋面粉 140克
• 可可粉 30克
• 牛奶 145克
• 色拉油 85克

10寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料，牛奶，低筋面粉，可可粉，鸡蛋，绵白糖，植物油

步骤 2

植物油加热15秒，倒入可可粉中，手动搅拌

步骤 3

加入牛奶手动搅拌，等待温度凉了，这个很重要

步骤 4

放凉后，塞去低筋面粉

步骤 5

手动画圈搅拌

步骤 6

打入蛋黄乳化，手动搅拌至图片光泽液体缓缓滴落

步骤 7

电动打蛋白，糖分三次加入，第一次蛋清变成白色泡沫时加入，第二次有细腻边缘光泽小泡沫时加入，第三次有出现纹路时加入，之后一直电动打发至干性发泡，如图

步骤 8

挖一勺打发好的蛋白放入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀，一定要从一个方向边缘抄底翻，切勿胡乱搅拌，以免形成空气太多

步骤 9

将所有已混合的巧克力蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，低距离倒入，抄底一个方向翻拌均匀就ok了，放入烤箱145度上下火中层烤制55分钟，中间勿开烤箱

步骤 10

制作巧克力奶油：黑巧克力豆80克，稀奶油400克，绵白糖24克。

步骤 11

隔水加热稀奶油，切记不要让奶油烧开，巧克力也隔水融化至稀，将加热过的稀奶油分三次倒入巧克力中，搅拌均匀，成品如图，最后晾凉后放入冰箱冷藏一夜，记住心急的至少要冷藏6个小时

步骤 12

电动打发冷藏好的巧克力奶油，然后就可以进行喜欢的装饰了

步骤 13

开吃啦

菜谱创建时间：2018-12-15 20:54:46