自创下饭神器豆豉香菜肉沫

作者： Tanya萁

刚好家里剩了香菜 大蒜叶子 榨菜和豆豉 豆豉平常很少用到 就心血来潮把它们组合一起做道菜 很惊喜 竟然超好吃 灰常滴下饭 ！炒起来又很快手

用料

• 瘦肉 250克
• A：腌肉料： 生粉适量
• 盐 适量
• 酱油 一小勺
• 生抽 一小勺
• 白胡椒粉 1g
• 蚝油 2g
• 料酒 5g
• B：炒肉沫时所需配料：
• 香菜 适量
• 浏阳豆豉 适量
• 新鲜红辣椒（美人指/朝天椒/灯笼椒都可以） 适量
• 大蒜瓣 三瓣
• 青蒜叶 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 生抽
• 榨菜（超市买的现成的开袋即食那种） 一小包

自创下饭神器豆豉香菜肉沫的做法步骤

步骤 1

瘦肉半斤 （我买的前腿肉 ）洗干净切成条 再剁成肉沫 刀好的直接剁成肉沫 有料理机的 拿出来打成肉末 切记别打成肉泥🤣

步骤 2

剁好了 真滴好累 然后就要开始腌制肉沫啦！把A腌肉料加进去 张开五指 抓匀 嫌弃的戴上手套或者用筷子勺子 whatever 搞匀就行了

步骤 3

超市买的榨菜一包 个人推荐买微辣口味的 还有酸辣 麻辣 清香 供君选择 根据个人口味选啦

步骤 4

把榨菜剁成细颗粒 （粗细随意啦！）

步骤 5

浏阳豆豉长这样 不喜欢的可以不放 没影响

步骤 6

再让你们看看豆豉打开长这样 黑黑的 好像……emmmmm 啊哈哈哈哈

步骤 7

新鲜红辣椒切成圈圈（块块 坨坨 粒粒 条条都OK）大蒜瓣切碎 如图 香菜洗净切小段

步骤 8

青蒜叶子洗净 切成0.5厘米的段 其实随意啦 怎么开心怎么切

步骤 9

1.锅烧热放油 2.放入青蒜叶切成段的白色杆杆、红辣椒圈 、大蒜瓣碎炒香 大概十秒后放入浏阳豆豉 炒香 3.倒入肉沫 （最累的来了 肉沫很难炒散 要点时间 不过别怕 毕竟怕也没用 ）炒到肉沫略微松散 3.放入生抽 炒香 再放蚝油炒香 4.放入榨菜碎 5.试一下盐够不够 不够加点盐 6.放入香菜、大蒜叶碎 炒五秒 放点鸡精 出锅

步骤 10

搞定 米饭杀手就是它！！

自创下饭神器豆豉香菜肉沫的小贴士

腌肉生粉和盐别放太多了 毕竟后面蚝油和生抽里都有盐分

菜谱创建时间：2018-12-15 20:02:43