小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼

作者： why�

妈妈再也不用担心我的体重了！简单易学，寒冷的冬天里，一秒钟抓住你的胃！在鱼汤里泡饼，超赞！简直秒杀旺顺阁～

用料

• 鲤鱼 1条（2.5斤）
• 八角 3个
• 葱段 0.5根
• 干辣椒 8个
• 花椒 8粒
• 姜 4片
• 蒜 8瓣
• 老抽 1勺
• 盐 10克
• 香叶 2片
• 桂皮 一小段
• 草果 1个
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 30克
• 藕片 1/4根

小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

清洗鱼内脏，去掉牙齿，在水中浸泡30分钟，去除血水

步骤 2

改刀，切成段，大小适中

步骤 3

再次清洗，去除残余的血渍和黑膜，过程中可以加入少量的盐和啤酒

步骤 4

放入姜片、葱、蒜、料酒、少量食盐，腌制15分钟，腌制完成后加入适量淀粉，均匀包裹在鱼块表面

步骤 5

热锅凉油，依次放入鱼块炸至定型，切记不要着急翻面，避免鱼块碎掉

步骤 6

热锅放入少量底油，把准备好的蒜、姜、葱段等用料放入锅中炒香

步骤 7

放入酱油和老抽，半锅热水，烧开

步骤 8

放入鱼块，大火炖15分钟，转中火再炖20分钟，放入藕片转大火炖10分钟，出锅前5分钟放入盐、白糖、醋

步骤 9

出锅后撒上葱花

小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼的小贴士

1. 鱼建议使用2斤左右，优先推荐鲤鱼和黑鱼 2. 鱼一定要多次清洗，去除牙齿和黑膜，减少腥味 3. 炸鱼定型时不要多次翻动，注意好火候，以免鱼段破损 4. 炖鱼过程中，大火后一定转入中火，以免鱼段煮烂 5. 最后大火收汁时，小心晃动锅底，避免粘锅 6. 藕片可以不加，也可以根据个人口味换成土豆等

菜谱创建时间：2018-12-15 17:24:17