自制牛肉包子

作者： Jane1123

用料

• 水 250克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 面粉 500克
• 牛肉 250克
• 葱 2根
• 香油 2勺
• 料酒 2勺
• 酱油 4勺
• 洋葱 2个拳头大小
• 老抽 2勺
• 盐 酌量
• 姜 1根 拇指大小
• 十三香 五香粉 白胡椒粉 食用油 适量

自制牛肉包子的做法步骤

步骤 1

【和面】很关键！ 1. 酵母 糖 水(用料中唯一需要用到的250g 用30-40度）温热环境下静至7分钟左右 ；直至整个酵母水起泡泡。家里零下的就不要想发酵好了。 2.酵母水倒入面粉和面，搓成没有颗粒的面团，多揉揉 你的面团发酵好会劲道。搓好放置温热处发酵 ，盆上盖上帕子，防止干裂。一般正常条件下1-2小时就可以了 ；发酵成原来面团的2倍大。一定是温热哦！如果隔水发酵你要注意温度 别太烫把面烫死了。

步骤 2

【和馅儿】在卖肉那里把你准备好的 葱 姜 洋葱放到肉铺老板那儿，一起打成肉糊 ；我很懒，特别是切洋葱，如果自己切会吃到隐约的颗粒 也是很好哒！ 肉糊放置盆里，分8次加入温水 每次加入的水也就食指的那个容量；顺时针搅拌至肉馅儿完全吸收；加完水你会发现肉馅弹弹的 ，接着加入盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、十三香、香油、食用油 搅拌均匀；（喜欢颜色深的就多放勺老抽）尝下味道甜咸程度；合适就盖上保鲜膜至冰箱冷藏，有利于味道的吸收。

步骤 3

【捏包子】 面团发酵好拿出来揉至没有气孔，切成一个一个小剂子 大概18个 看你需要的大小自己衡量。皮子杆的边上薄点 中间稍微比旁边厚一点 这样不容易漏汤。

步骤 4

包子包好后一定一定要静置10分钟左右，这样有二次发酵的过程。

步骤 5

放进蒸笼，我家这个自动蒸笼需要35分钟 ；看看你们火候的情况，正常也要中火25分钟。蒸的过程中，千万千万不要把盖子掀起里，一旦跑气 你就别想有白白胖胖的包子了。蒸到时间后 ，不要立刻开盖，关火等待4分钟，噔噔噔，开盖👇

步骤 6

白白胖胖的Q弹包子出炉啦

步骤 7

还有隐约的汁儿呢 吃不到洋葱味，反而很鲜香，因为洋葱就是去腥的呀！

自制牛肉包子的小贴士

自己会做了后，少买外面的包子吧，没有几家馅儿料是真材实料，自己的才是最安全的，各位小主包起来，冬天啦，在家做面食最温暖了，有宝宝的也让她参与起来，教育与美食共同进步哦

菜谱创建时间：2018-12-15 15:03:26