自制腌咸肉

作者： 多彩思居-日本进口

小时候，每年冬天，母亲都会拿家里几口土缸腌制咸肉，好在来年的餐桌上一直留有年味的咸肉，我没有刻意学过，就自己琢磨会啦，也许这就是传承的味道吧。

用料

• 五花肉 5000克
• 花椒 200粒
• 盐 500克
• 白酒 半斤

自制腌咸肉的做法步骤

步骤 1

买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。

步骤 2

五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。

步骤 3

肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。

步骤 4

腌制第二晚，锅内有积水，用干毛巾擦干，肉继续放好盖好。

步骤 5

腌肉第三天：五花肉表面再抹盐，锅内水擦干，放置好。

步骤 6

第四天，锅内水擦干，五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。

步骤 7

腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹盐，锅内水擦干，放置好。

步骤 8

腌制第七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，晚上阳台上都可以。

步骤 9

基本晾晒10-15天，晾晒至肉质比较干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。

步骤 10

腌制好的咸肉，吃之前，切大块，沸水里煮五分钟，切片，蒸锅里加料酒蒸半个小时后，炒菜炖菜煲汤放几片都不错哦。

自制腌咸肉的小贴士

土陶锅透气性好，腌制咸肉很适合，腌泡菜都可以哦。

菜谱创建时间：2018-12-15 13:11:16