抹茶蔓越莓Q心面包

作者： 赵捷猫

用料

• 面种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 100克
• 奶油 100克
• 鸡蛋 1个
• 海藻糖 100克
• 盐 3克
• 抹茶粉 50克
• 奶油奶酪 30克
• Q心馅
• 水磨糯米粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 170克
• 糖 30克
• 蔓越莓 50克
• 黄油 30克
• 烤制
• 上下火200度 11分钟

抹茶蔓越莓Q心面包的做法步骤

步骤 1

提前至少三小时做面种，将面种材料混合至无干粉面团，室温放置。

步骤 2

面种发酵到有许多小气泡就可以使用了

步骤 3

将主面团除奶油奶酪外的所有材料与面种混合，和面，成粗糙面团时加入奶油奶酪，继续和面

步骤 4

将面团揉至完全阶段，即能将小团面延展至薄膜状，破洞边缘光滑。揉面到这个程度面包才不容易塌陷，口感会更绵密

步骤 5

和好面团静置盖好，发酵，面团发到1.5到2倍，沾面粉手指插入不回缩，就可以了

步骤 6

取出，排气，就可以分割了，50克左右一个，成圆团，盖保鲜膜静置醒发

步骤 7

面团醒发的时候做Q心馅，将除蔓越莓和黄油外的所有材料混合和匀，可以上锅蒸15分钟，或微波炉中高火两分钟取出搅拌一下再中高火两分钟，从锅(微波炉）取出，加入黄油趁热揉进糯米团里，再加入蔓越莓，和匀，礼成！

步骤 8

醒发半小时的样子，可以包馅整形了

步骤 9

小面团压扁，包入25克左右Q心馅

步骤 10

整形好面团，放入面包托中，放入温暖潮湿（温度38湿度80%）环境中进行二次发酵

步骤 11

发酵至两倍大，预热烤箱上下火200度，11分钟

步骤 12

出炉啦，香喷喷

步骤 13

喵，超美呢

抹茶蔓越莓Q心面包的小贴士

我用的是海藻糖，优点在于几乎没热量，但尝起来可能不够甜 中式包点和面包最大的区别在面团的处理上，中式包点抒面团时只要做到“三光”即可，即是手光盆光面团光 而面包则要将面团揉至完全阶段，即能将小团面延展至薄膜状，破洞边缘光滑。揉面到这个程度面包才不容易塌陷，口感会更绵密

菜谱创建时间：2018-12-15 10:12:34