爆浆的快感～小红提蛋奶布丁挞

作者： 小倩714

昨晚走进小区水果店，远看以为是蓝莓，走近才看到是一种没见过的迷你小红提， 一颗颗和蓝莓差不多大小，亮晶晶闪光! 深冬还能买到提子，一激动买了两大串，回家一吃真的特别赞，比蓝莓好吃多了！ 无核，皮儿薄，肉厚，超级甜，爽脆， 连皮儿吃还能补充花青素，super优秀! 不知什么时候开始，买水果除了直接吃， 总想着把它用在烘焙里，中毒已深啊！ 于是开发了这款同样可爆浆的小红提挞。 我做的是健康版，无糖少油全麦版本， 味道也是很棒，对减脂健身人群友好！ 以下用量适于一个直径20cm的八寸派盘。

用料

• 挞皮👇
• 黄油 20克
• 全麦面粉 150克
• 牛奶 80ml
• 挞馅👇
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200ml
• 全麦面粉 50克
• 红提 150克

爆浆的快感～小红提蛋奶布丁挞的做法步骤

步骤 1

先啰嗦下，初学烘焙时所谓必备的材料，比如淡奶油，黄油，奶油奶酪等， 现在我家里是不会出现它们了😂 因为我算是摸索出自己的健康做法， 就把这些高热量的材料统统舍弃了， 就用最简单基础好买易得的食材， 能把任何方子都改为健康版本做， 热量低营养足，大口吃没负担~ 甚至就连高粉低粉泡打粉也不用了， 中粉和全麦粉就可以了，还省钱！😂 回到正题，先来做挞皮👇 在冰箱冷冻室角落找到N久前的黄油一块， 这次就把它消耗光吧！ 黄油室温放软到捏着能轻松按压下去。

步骤 2

在大盆子里把黄油剁成小块儿加入面粉，我用的全麦面粉，常规用低粉比较酥脆。

步骤 3

用刮刀或勺子把黄油按压到与面粉混合。

步骤 4

切拌了三分钟才到这个样子，手都酸了！

步骤 5

果断上手! 用手把黄油和面粉混合搓匀， 直到成为图中这样的粗沙粒状态即可以。 用手又轻松又快，省事多了😂

步骤 6

秋天到了，老农妇手捧丰收的玉米棒子面~ 什么鬼哦，跳过😂

步骤 7

才一小块约180克黄油搓出两大碗玉米渣， 这就是所谓的酥粒，一大半密封放冰箱， 以后做司康和装饰面包都很好用~ 这次只用到搓好的面粉150克供参考。

步骤 8

往酥粒面粉里慢慢加牛奶，直到和成 一个软软的面团，手感特别好的那种哦！

步骤 9

好多方子说面团要放冰箱冷藏后再用， 我不明白有啥区别，每次都现做现用。 把面团擀成厚度约0.5cm的大薄片， 搭到派盘上，派盘圆的方的都可以。 唉呀，厚点薄点无所谓啦，厚就多烤会， 薄就少烤会嘛，不要为难自己啦~

步骤 10

用手指沿着派盘边缘贴着墙壁捏紧， 我没有先给派盘抹油，因为它从来不沾。 我喜欢这个玻璃的派盘，除了不沾以外， 还有其它的好处呢，后面会讲到。 颜值也比金属的高，还能当盘子盛菜哦。

步骤 11

一圈贴紧后，我喜欢把边往上搭再按紧， 这样烤完挞皮儿会挂住，不会往下缩。

步骤 12

撕去多余的挞皮，锯齿边缘再整理平。

步骤 13

用勺子密密麻麻搓洞，这一步手感特好！ 眼儿不要太大了会漏，不要太浅会鼓包。

步骤 14

再沿着圆形边缘戳戳，把边边角固定住，以免它翘起来。

步骤 15

入烤箱上下火190度20分钟，挞皮烤好了！我没有重石，也偷懒没放米或豆子压住， 所以挞皮有点鼓包，上边还有点没烤脆😂 再说说玻璃派盘的又一个好处， 可以抬起来看底面有没有烤好呀， 因为我喜欢吃酥酥脆脆的挞皮， 一定要看到底部焦黄色才放心😂

步骤 16

接着开始做挞馅👇 今天的主角可爱的小红提出场了～

步骤 17

淘洗干净。

步骤 18

放入挞皮里，多少你随意吧。

步骤 19

面粉，鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀成面糊。 也可以只放鸡蛋和牛奶不加粉，那样的口感比较嫩嫩的，我加了全麦粉比较实在。 担心鸡蛋有腥味就加少量糖，我没有加， 全靠小红提超强大的甜度撑起来！😘😘

步骤 20

把蛋奶面糊倒入挞皮儿里。

步骤 21

直到红提大部分都泡在液体里， 露出一点点头烤好后比较好看。

步骤 22

赞一个我的手感，蛋奶面糊刚刚好用完， 刚刚好加到挞皮下一点点，完美！😂

步骤 23

入烤箱上下火200度30分钟，闻到香味了! 烤好后有点开裂，中间上色重了，气人😂可能是温度高了，离上火近了，下次注意! 红提有的已经烤到析出糖浆，看的清吗？

步骤 24

全麦的香味，蛋香，奶香，混合着红提烤后的香味，唉妈呀，快拍完我要开动了！

步骤 25

挞一定要趁热吃，酥脆的皮一咬嘎嘣脆！ 放久了皮就不脆了，只能进烤箱或微波炉加热下还有救~

步骤 26

一点不会沾，清清爽爽就切出来了！ 红提多多的放，每一口都可以咬到它， 不放糖也足够甜，全麦和蛋奶很健康， 放心的吃吧，爆浆的口感，大满足！

步骤 27

不要嫌弃我恶心，咬一口给你们看看， 真的是脆皮哦，真的会爆浆哦！Yummy!

菜谱创建时间：2018-12-15 08:55:14