北海道吐司

作者： super_熙

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 75克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

主锅一字刀头 除盐和黄油外所有食材放入主锅 进入烘焙⇨大号和面勾模式 先2分钟/速度9混合 再6分钟/速度10揉面

步骤 2

加入盐和黄油 6分钟/速度10揉面至扩展阶段

步骤 3

揉好的面团拿出来整形 整理好后放回主锅 烹饪师模式 设置60分钟/0/30°进行基础发酵

步骤 4

手指沾面粉戳一下面团，不回缩不塌陷 一发结束

步骤 5

面团称重，分成均匀三等份 排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个松弛好的面团 擀开，边上气泡拍掉 从上而下卷起 盖上保鲜膜，继续松弛15分钟

步骤 7

再次擀开，从上而下卷起 放入吐司盒 先两边后中间，卷的方向要一致 发到八分满 手指轻按表面可以缓慢回弹

步骤 8

烤箱预热200° 40分钟/180°出炉

步骤 9

吐司就要撕着吃才过瘾

菜谱创建时间：2018-12-15 05:30:12