可可戚风蛋糕6寸

作者： 吃蛋糕又不累最适合我

戚风蛋糕真的不会气疯，甜度适中，所谓不开裂的戚风是没有灵魂的，我个人喜欢这种裂纹，所以在我心目中好的戚风一定要开裂…期待你们的作品啦～

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 2～3滴
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 法芙娜可可粉 15克
• 葡萄籽油 30克
• 全脂牛奶 75克

可可戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清盆内无水无油，要干净！烤箱150度先预热起来！

步骤 2

蛋黄➕葡萄籽油➕全脂牛奶➕霍霍均匀（充分乳化）=蛋黄液

步骤 3

可可粉➕低筋面粉➕蛋黄液，粉类全部过筛！

步骤 4

霍霍均匀=蛋黄糊，放一边儿

步骤 5

蛋清打发，糖分三次加入，1⃣️粗泡➕1次，2⃣️细泡➕1次，3⃣️没泡体积感丰满➕一次，继续打发

步骤 6

打发至如图，中性发泡/干性发泡都行，图上是中性发泡，提起有小弯钩～完美蛋白霜打发好啦～

步骤 7

分1/3蛋白霜➕蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌！

步骤 8

混合好后重新把蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，翻拌至均匀（不消泡，色泽一致），放入150度烤箱，40分钟～45分钟，出炉！倒扣！放凉！

步骤 9

完美～

步骤 10

成品奶油鲜果裸蛋糕了解一下

步骤 11

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可可戚风蛋糕6寸的小贴士

1⃣️注意蛋清盆一定要干净！ 2⃣️蛋清一定不要打发过头了！ 3⃣️入烤箱前20分钟不要打开烤箱门！ 4⃣️不许减糖，不许减奶，乖，听我的！ 5⃣️说爱我！😘

菜谱创建时间：2018-12-14 20:30:52