圣诞花环面包

作者： 董小厨2012

时间过的真快，又要到圣诞节了。每年在距离圣诞节还有一段时间的时候，喜欢美食的朋友们就开始在圈里晒各种圣诞主题的美食。圣诞花环面包出现的频率非常高，这也是我每年必做的面包了。今年打算做一些给朋友家的孩子们，既好看又好吃，很有圣诞气息。今年的花环圣诞面包用的是金龙鱼面包用小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。这款小麦粉麦香味很浓，很适合用来做面包。想必今年的花环面包会更加美味！

用料

• 主面团
• 金龙鱼面包用小麦粉 260g
• 奶粉 10g
• 牛奶 120g
• 全蛋液 60g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 40g
• 表面装饰
• 葡萄干 适量
• 朗姆酒 适量
• 鸡蛋液 适量

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

原材料

步骤 2

将葡萄干/蔓越莓干用白朗姆就浸泡备用，将主面团中除了黄油之外的所有材料混合；

步骤 3

揉成光滑面团后，加入软化的黄油揉至完全扩展，可以抻出手套膜；

步骤 4

将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜温暖处（27度）发酵；

步骤 5

发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，就是发酵好了；

步骤 6

将面团轻压排气，等分成6份，然后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 7

将等分好的面团擀成椭圆形，然后翻面，底边压薄；

步骤 8

自上而下卷起，收口处贴紧；

步骤 9

将6个都卷好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

步骤 10

将面团从中间向两边揉搓成65cm的长条；

步骤 11

取3条，编成麻花辫；

步骤 12

然后放在铺好油纸的烤盘里，将首尾相接，捏紧。另外3条也同样的操作方法；

步骤 13

在编好的面团上，在缝隙处放上泡好的葡萄干或蔓越莓干，放温暖处发酵；

步骤 14

发酵至两倍大，表面刷蛋液。

步骤 15

放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

步骤 16

成品

步骤 17

成品

圣诞花环面包的小贴士

1.蔓越莓干或葡萄干最好用白朗姆就浸泡一下，这样不会烤干或烤焦； 2.面团擀成椭圆形以后，要翻面再卷起，将光滑好看的一面露在外面； 3.编麻花辫时，要将每一条面团的接缝处放在下面； 4.面团揉搓的长度在65cm-70cm合适； 5.松弛的时间根据室温温度来定，如果面团擀开后会回缩，则说明松弛时间不够，需继续松弛。

菜谱创建时间：2018-12-14 20:24:48