馅饼 薄饼 软面饼和烙饼面（超级简单）

作者： 明宇妈妈十项全能

我很爱吃饼，特别馅饼 但是外卖的饼，肉馅实在太少了。 这个和面是和百合那个方子，但是有所改 因为好多人反应说面粉黏的碗上到处都是 没关系，我的方子不用搅拌到碗光 面粉最好用高筋粉，延展性好，皮薄且软 普通面粉效果差点，低筋粉更不行了。 所以切记，买高筋粉，高筋粉，高筋粉 超市小包装随便买一袋，几次就吃完了。 实际操作很容易，写的多只是方便大家参考

用料

• 高筋面粉
• 一小捏盐 放面粉里
• 温水凉水都行 温水起筋快
• 各种馅饼馅料
• 食用油 烙饼用
• 干面粉 手粉用

馅饼 薄饼 软面饼和烙饼面（超级简单）的做法步骤

步骤 1

先和面，再准备馅料，有个醒面的过程。 我用的孩子大奶粉勺舀面粉 大概25到40克干面粉是一个饼皮的量 小汤勺大概两勺 你就大概估计要做几个饼 自己随意调整 我这些是8个饼 加盐加水搅和均匀至没有干面粉 干点稀点都行下边有个视频，大概就那样

步骤 2

加水搅到这样，没有干面粉了 就可以盖上盖子或者保鲜膜 放到一边，准备馅料

步骤 3

这次是猪油渣圆葱馅 圆葱切碎，油渣切碎，加调味料 盐，蚝油，酱油，鸡精，胡椒粉 根据自己喜好调馅料，搅拌均匀 有料理机的，洋葱切块，和油渣一起放入 轻按几下，别打太碎了，不然没口感不好吃 如果馅料会出水的，比如圆葱，韭菜 把碗底垫高，馅料按到一边 另一边有水渗出来就倒掉

步骤 4

千万别打太碎了

步骤 5

稍微搅和面团，搅和几圈就好了。流动面团 主要不累手腕，不用一直搅，面很容易起筋

步骤 6

面案多铺些干面粉，用筷子挑出面团 面团全部粘满干面粉 面团摊的像面饼，对切，再对切…… 切成8块，像披萨一样，这样很均匀。 切开要马上分离开撒干粉。 干粉多点也没事，因为面团超级粘 在下面的过程，面团要随时粘着干粉操作 不然会粘手

步骤 7

取一块，随便捏按个饼，放上馅 对捏，再对捏，对捏，再对捏 这就可以开火烙饼了 也可以像捏包子一样，但是我觉得比较麻烦 锅中一小勺油，中小火，火大了容易糊

步骤 8

包子形的饼褶皱朝下 放下去就按一掌，从中心按薄，薄厚按均匀 注意别摸着锅烫手，还有胳膊别贴锅边上 我做那么多次，一次都没烫到 但是别按的太慢了，不然底下面熟了就成型了 尽量按薄，不会漏，面延展性特别高 如果觉得按面饼有些粘手，手指沾干粉再按

步骤 9

按平后盖上锅盖，火别太大 大概一分钟左右 用等待翻面的时间准备下一个饼坯

步骤 10

大概1分钟左右吧，根据自家火候调整时间 上面饼皮开始透明面色，翻另一面

步骤 11

翻面后盖上盖子 烙至饼皮稍微鼓起来，上下皮分离，饼就熟了 出锅，加勺油烙下一张。

步骤 12

随意切切，开吃。 刚刚出锅就吃，稍微有点酥脆，我喜欢这种，但是每次都得等全部烙完才开吃。 摞一起盖上，一会就闷软了 有些嚼劲，但不累牙。

馅饼 薄饼 软面饼和烙饼面（超级简单）的小贴士

其实这个过程很快 我给孩子做这个，就20分钟肯定吃上了 主要就是准备馅料花点时间。其他都特别快。 过程中手是没有粘上任何粘面的 因为干粉一直隔着面团，手，面案都很干净 爱吃馅料的东西，强烈建议买个绞肉机 100以里就买个不错的了，绞肉，辣酱，豆瓣酱，果酱，蔬菜泥……啥都能做，省事省时省力省心的，主要还干净。

菜谱创建时间：2018-12-14 15:03:11