歹歹的新疆辣子肉拌面——在成都买什么面粉才能做拉面呢

作者： 独特小姐Rosemary_K

用料

• 面粉 400克
• 水 250克
• 新疆羊肉 300克
• 大青椒 300克
• 黄豆酱 半勺
• 鸡蛋清 1只
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 花椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 白酒 1勺
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 水淀粉 1勺

歹歹的新疆辣子肉拌面——在成都买什么面粉才能做拉面呢的做法步骤

步骤 1

拉面的教程我就不写了，下厨房很多，都挺靠谱的。只要面粉买对了，拉面很容易。我在四川，买的面粉品牌叫大西南，很好用。

步骤 2

羊肉是关键，我这次在一个朋友的餐馆里买到了新疆羊肉，新疆羊肉不膻，又嫩，简直是羊肉届的扛把子，吊打简阳羊肉五百条街。

步骤 3

羊肉切片，我不爱吃肥肉，所以把肥肉和瘦肉分开，肥肉切丁，直接用来炼油了，不介意的也可以肥瘦一起切。

步骤 4

切好的肉片加黄豆酱，老抽，生抽，鸡蛋清，花椒粉，水淀粉，少许食用油拌匀腌制。

步骤 5

青椒洗净去蒂去籽切小块或切丝随意

步骤 6

起油锅，热锅凉油下肥肉和姜片，把羊肉炼出来，再把油渣捞出。

步骤 7

下羊肉片，肉下锅稍等10多秒再翻炒，肉稍变色沿锅边烹入白酒炒香，加一点点白糖，孜然炒匀。

步骤 8

下青椒，洒点盐炒熟。

步骤 9

沿锅边烹一小勺醋提香，出锅

步骤 10

面煮好，拌入菜，开吃。歹得很哦

歹歹的新疆辣子肉拌面——在成都买什么面粉才能做拉面呢的小贴士

羊肉我习惯用新疆的，一点不膻，又香又嫩，是我心中羊肉的赛高级别。据说宁夏的滩羊也很好，我没试过不评价。内蒙的羊肉稍差点，但也还凑合，简阳羊肉就算了，从我吃过新疆羊肉后，成都满大街的简阳羊肉汤就被我鄙夷了🤣

菜谱创建时间：2018-12-14 14:07:22