海参炖蛋

作者： 小小小笼包0708

最近朋友送了一盒野生海参，所以研究了很多海参的美味吃法。这道海参炖蛋做法非常简单，口感嫩滑，又极有营养，是个不错的海参家常做法！

用料

• 鸡蛋 2个
• 海参 1个
• 盐 少许
• 麻油 1小勺
• 海鲜酱油 2小勺
• 料酒 少许

海参炖蛋的做法步骤

步骤 1

两颗鸡蛋打散，加少量盐和料酒（调味去腥），海参提前泡发（泡发的过程比较复杂，下次单独来写写~），三分之二切小丁，三分之一切大块

步骤 2

在打散调味后的蛋液中加入1.5倍的温水搅匀，然后过筛

步骤 3

切成小丁的海参放入蛋液中（会沉在底部），然后盖上耐高温保鲜膜，中小火隔水蒸8-10分钟

步骤 4

待蛋液凝结的差不多时，打开锅盖，去掉保鲜膜，表面铺上大块的海参（这时候已经不会沉下去了），然后盖上锅盖继续蒸3分钟左右即可

步骤 5

出锅后淋上少许海鲜酱油和香油就可以啦，这样蒸出来的蛋羹口感细腻嫩滑，像布丁一样！

步骤 6

海参炖蛋完成！加了海参的蛋羹既营养又鲜嫩！

海参炖蛋的小贴士

1、蛋液一定要完全打散后过筛！这一步很重要！过筛后的蒸蛋口感更细腻！ 2、盖上保鲜膜很关键！加热后锅盖上的水蒸气如果滴入蛋液中，蒸出来的鸡蛋表面会变成蜂窝状，外形和口感都会受到影响！ 3、蒸鸡蛋不要用太大火，中小火蒸熟即可！

菜谱创建时间：2018-12-14 12:28:23