好吃的火腿月饼

作者： 候鸟一只

没有云腿，从上海带回的金华火腿，试着做做，味道也很好呢！

用料

• 中筋面粉（月饼皮） 300克
• 猪油（月饼皮） 125克
• 蜂蜜（月饼皮） 20克
• 白砂糖（月饼皮） 10克
• 水（月饼皮） 75克
• 泡打粉（月饼皮） 1克
• 火腿（金华火腿或云腿）（月饼馅） 180-200克
• 猪油（月饼馅） 80克
• 蜂蜜（月饼馅） 90克
• 玫瑰花酱（月饼馅） 50克
• 白砂糖（月饼馅） 20克
• 中筋面粉（月饼馅） 105克

好吃的火腿月饼的做法步骤

步骤 1

1、先将火腿切厚片，用清水浸泡（视火腿咸度选择浸泡时间），然后上蒸锅蒸二十分钟，取出晾凉切小丁（如喜欢吃到比较实在的口感，可以适当切大点儿），然后用蜂蜜均匀拌好，腌制，用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏一夜。 2、第二天将105克面粉用小锅炒制发黄，全程用小火，不停翻炒，避免炒糊，关火侍用。 3、将冰箱中冷藏的火腿丁取出，拌入蜂蜜、白砂糖、猪油、炒过的面粉、玫瑰花酱，将全部材料混合均匀，这时比较粘，可用保鲜膜包裹入冰箱冷冻室冷冻一会儿，使之用时方便操作（千万注意不要冻扎实，以能揉成团为度） 4、将月饼皮材料按先液体后粉类的顺序放入面包机中，选择自定义模式和面10分钟左右，取出继续用手揉成光滑面团，盖保鲜膜使之松弛二十分钟。

步骤 2

5、将面团分成十二份，每份45克左右，将馅料分成十二份，每份47、8克（总之均分就可），用包月饼的方式包好，均匀码放烤盘上，并留有一定距离，注意底部一定包严实，避免烤时漏馅儿。并用红曲粉或实用色素装点。 6、将烤箱预热180-200度（视自家烤箱脾气而定）放入中层烤10分钟，然后适当增加上火的温度（我将烤盘放入上层，继续烤10-15分钟）注意观察，避免烤糊，颜色满意后可加锡纸覆盖。

步骤 3

7、取出，放晾或趁热食用，各具口感。

好吃的火腿月饼的小贴士

1、金华火腿没有云腿咸，浸泡时间可适当减少。 2、如果喜欢小巧玲珑的样子，可适当减少每个的克数，多做几个，总之将面团均分即可，十二个的量，个头不小。

菜谱创建时间：2018-12-14 11:31:43