烟囱上的圣诞老人雪纺蛋糕（切开蛋糕内藏惊喜）【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

无需任何抹面技巧的雪纺戚风蛋糕。 圣诞老人的头用的是6寸阳极半圆形模具，两只手是6厘米直径的半圆形模具。也可用芭比蛋糕模具和纸杯蛋糕纸模代替。

用料

• 鸡蛋 5只
• 油 50g
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 70g
• 红曲粉 5g
• 砂糖 60g
• 红色色素 1滴
• 淡奶油 200g
• 砂糖 18g

烟囱上的圣诞老人雪纺蛋糕（切开蛋糕内藏惊喜）【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

模糊内抹油，再用厨房纸擦干净。

步骤 3

撒面粉，均匀覆盖模具四周。

步骤 4

鸡蛋加砂糖，用打蛋器打到蛋液颜色变浅。

步骤 5

加入油，用打蛋器低速充分打匀。

步骤 6

倒入60g牛奶，其余待用。继续用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 7

筛入面粉，用打蛋器稍搅拌再开低速混合均匀。

步骤 8

中间需要用刮刀刮一下盆子四周的面粉。

步骤 9

低速搅打成细腻的面糊。

步骤 10

5g红曲粉加入15g牛奶

步骤 11

用刮刀搅拌成红色的酱，期间可以加入一滴红色素调色。

步骤 12

蛋白分三次加入砂糖打发

步骤 13

打发到提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯勾或者尖角状态。

步骤 14

把三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用手抽翻拌均匀。再加一半蛋白霜，继续用手抽抄盆底捞拌混合均匀。

步骤 15

最后把剩余的蛋白霜倒入，用刮刀翻拌均匀。

步骤 16

面糊没有结块就可以了，不要过分搅拌。

步骤 17

搅拌好的面糊挖一勺到红曲酱里，用小刮刀翻拌均匀。

步骤 18

把蛋糕糊里的三分之二倒入红色盆里。翻拌成红色蛋糕糊。

步骤 19

把红色蛋糕糊倒入6寸半球形模具，模具高度的一半。稍震一下模具，使蛋糕糊均匀平铺。

步骤 20

剩余红色面糊倒入迷你半球模具或者纸杯蛋糕模具里。170度10分钟。

步骤 21

再把剩下的原色蛋糕面糊倒入6寸半球模具，大约7.8分满。

步骤 22

6寸半球模具放入烤箱，150度50分钟。

步骤 23

出炉放烤网上倒扣，凉到常温。用小抹刀，小心刮下模具边缘，使蛋糕剥离，取出蛋糕。

步骤 24

用手轻轻搓掉蛋糕上多余的表皮。

步骤 25

淡奶油倒入打蛋盆里。

步骤 26

加入20g砂糖

步骤 27

用打蛋器打发成可裱花的状态。

步骤 28

6寸半球蛋糕底部用刀挖个大洞。

步骤 29

填入圣诞糖果。

步骤 30

挖走的蛋糕，切一薄片，盖在糖果上。

步骤 31

把蛋糕扣放在6寸方形蛋糕托上。奶油装入星星花嘴的裱花袋，把红色和原色交界处挤上一圈奶油，再挤出胡子和头发。在小口径的圆形花嘴里加入少量奶油，挤出眉毛和眼睛。在大口径圆形花嘴里加少量奶油，挤出大鼻子和帽子上的球。最后，用巧克力黏在眼睛位置。就完成了～找一个宽口的花盆，把蛋糕连纸托放在上面，爬烟囱的圣诞老人就出现了。

步骤 32

切开的时候要小心，避开糖果。快用这个暗藏玄机的圣诞老人蛋糕捕获你家熊孩子吧！

菜谱创建时间：2018-12-14 01:47:11