戚风8寸 精准版

作者： Jerry陈小根

因为最近在下厨房找的戚风胚，鸡蛋部分都是不浪费鸡蛋的用完。但自家养的鸡蛋个头不一，所以面糊的份量和比例都不够。上传一个之前培训学校的配方，鸡蛋部分比较精确 会有浪费 但各种比例都比较好，适合商用 。我就上传配方不上传过程了 新手去看看别的详细配方吧 。自己吃的 做的份量又少的，可以不加泡打粉和塔塔粉。

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 130克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 塔塔粉 2克
• 蛋黄部分
• 水 42克
• 大豆油 48克
• 细砂糖 20克
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄 65克

戚风8寸 精准版的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄部分，水、大豆油、白糖搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至顺滑无颗粒后加入蛋黄。在和打发的蛋白混合

戚风8寸 精准版的小贴士

先做蛋黄部分，水、大豆油、白糖搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至顺滑无颗粒后加入蛋黄。在和打发的蛋白混合

菜谱创建时间：2018-12-14 00:09:45