潍坊肉丸子面条

作者： 优羽烘焙

微信号：LY25691373 由于自家做潍坊本地特色小吃肉丸子，所以潍坊最本土的肉丸子面条更是能轻松做出。 很多小伙伴买过我家肉丸子的说想要了解肉丸子面条如何制作，于是就有了此菜谱的诞生。话不多说，咱们做起来吧～

用料

• 菜码 此量是做3人份
• 潍坊肉丸子 2-3个（根据丸子大小跟个人喜好，无明确数量规定）
• 鸡肉丝 适量（吊高汤后拆下的鸡肉）
• 鸡蛋 1-2个（吊蛋皮）
• 甜蒜 适量
• 咸香椿芽 适量
• 咸胡萝卜 适量（这次直接用的胡萝卜，没用咸菜胡萝卜）
• 香菜丁 适量（用热水烫一下会比较香）
• 吊高汤
• 鸡 半只-1/4份（吊高汤，鸡肉做菜码）
• 葱段 适量
• 八角 1-1.5个
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 面条卤
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 酱油 适量
• 黄花菜 适量（也叫金针）
• 盐 适量
• 粉皮 适量
• 面条
• 鲜面条 适量
• 吃面条用的调料
• 辣椒油 适量
• 醋 适量

潍坊肉丸子面条的做法步骤

步骤 1

先来个丸子制作过程（吐槽：只有15秒，各种剪切剪切～）

步骤 2

做完是这样哒～

步骤 3

先吊高汤：这次用的是肉多多的鸡背（也有叫鸡架的），加入葱段 花椒 八角 盐 水大火煮

步骤 4

吊高汤的时候，把黄花菜用冷水泡着，粉皮剪成小片用热水泡着，备用

步骤 5

与此同时，甜蒜切片，咸香椿芽切丁，香菜热水烫了了切断，鲜胡萝卜切抹，鸡蛋皮切片

步骤 6

肉丸子切片，鸡肉拆下来撕成鸡撕

步骤 7

开始做面条卤 倒油，葱姜熟锅，加入适量酱油、黄花菜控水入锅翻炒，倒入鸡汤煮开，加入泡软的粉皮继续大火煮，粉皮软了即可

步骤 8

下鲜面条，面条不要太软，有嚼头比较好，大概8分熟

步骤 9

取一部分卤汤用来泡面条，这样面条会比较有滋味

步骤 10

面条在一部分卤汤里过水后，装入碗里，再倒上预留的卤汤

步骤 11

放上菜码，倒上辣椒油、醋，开吃～（辣椒油 醋提味，真的是要必须加的哦～好喜欢～）

步骤 12

努力吃，吃了一半发现还有好多料～再加点辣椒油 醋，汤头很好喝哦⊙ω⊙

步骤 13

上二维码～如果有需要肉丸子的可以找我预订哈，这个只在冬季制作哦～

潍坊肉丸子面条的小贴士

1 这个菜码比较多，是按照标准肉丸子面条菜码做的，也有可能不是标准，谁知道呢～就比如我家吃炸酱面的菜码是炸酱 黄瓜丝 菠菜段神马的 2 面条一定不要煮太软，有嚼头为好 3 黄花菜一定要去根，我家太后说不处理会食物中毒 4 没有这么多菜码，最起码也要有肉丸子吧，不然怎么算肉丸子面条，哈哈

菜谱创建时间：2018-12-13 18:38:09