圣诞花环面包

作者： 鸢朝以南

圣诞花环是挂在大门上的，一般采用常绿的针叶树枝条制作，有圆型的，也有半月型的，点缀以松科一品红、红色果实和铃铛为主。 🎄圣诞树和圣诞花环，是西方人过圣诞节必不可少的东西。 作为舌尖上的中国人，圣诞花环当然也得能吃才行，只能挂门上是不可以的😂 配方可做两个面包。

用料

• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 「风筝」高筋面粉 265克
• 干酵母粉 5克
• 鸡蛋 55克
• 纯牛奶 130克
• 无盐黄油 30克
• 葡萄干 25克
• 白朗姆酒 15克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

面团用到的主要材料。

步骤 2

葡萄干加朗姆酒，盖紧保鲜膜，浸泡三小时，让葡萄干吸饱朗姆酒。

步骤 3

厨师机搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、牛奶。 选择螺旋状搅拌头，低速混合至没有干粉，最高速搅打五分钟成一个光滑的面团。

步骤 4

面团揉光滑后，加入黄油，最高速继续搅打10分钟。

步骤 5

揉出手套膜即可，盖上保鲜膜，放温暖湿润处第一次发酵，大约一小时。 *手套膜能透指纹，如果有破洞，破洞呈圆滑状。

步骤 6

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即可。

步骤 7

面团放在揉面垫上排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团等分成6份，每份87克左右。

步骤 9

面团搓成细长条，一头捏紧。

步骤 10

用编麻花辫的方法将面团编好。

步骤 11

编好的面团收尾捏紧。

步骤 12

烤盘上垫烤纸，用刮板辅助把面团移到烤盘上。 放温暖湿润处第二次发酵。

步骤 13

发酵好的面包，放上浸泡好的葡萄干。 180°C，20分钟左右（中途换方向）。 *10分钟左右，视面团上色情况盖锡纸。

步骤 14

出炉啦，家里找不到宽的丝带🎀综合，细的凑合一下😂

步骤 15

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步骤 16

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圣诞花环面包的小贴士

1⃣️不同的面粉吸水性不同，第三步可预留15克牛奶调整。 2⃣️面团可做成抹茶味的，砂糖增加10克，高筋面粉改为250克，抹茶粉15克。

菜谱创建时间：2018-12-13 17:21:19