“蛋黄酥”—冬日里暖人心胃～

作者： 大元子要发力

没有蛋黄啦 用了南瓜粉自制了黄金南瓜馅🎃 发现也很惊艳 代替了咸蛋黄～

用料

• （水油皮
• 中筋面粉 108g
• 猪油 40g
• 热水 48g
• (油酥
• 中筋面粉 80g
• 猪油 45g
• 内馅
• （紫薯
• 蒸好的紫薯泥
• 奶油/牛奶
• （麻薯陷
• 糯米粉
• 糖
• 牛奶
• (黄金南瓜陷
• 南瓜粉 8g
• 面粉 8g
• 黄油 12g
• 糖 4g
• 盐 2g
• 奶粉 7g
• （表面装饰
• 黑芝麻
• 鸡蛋液/蛋黄液

“蛋黄酥”—冬日里暖人心胃～的做法步骤

步骤 1

先准备馅料～黄金南瓜馅：黄油和糖 盐 奶粉先拌匀 后加入面粉 是很酥软的质地～

步骤 2

紫薯蒸熟后 加入淡奶油拌成豆沙一样的质地 要有一点湿度 （也不能太多液体 会变粘 ）不然后期不好包陷

步骤 3

蒸好的麻薯陷 要贴面保鲜膜防干皮哦～凉了就可以用啦

步骤 4

取一点手粉（防粘）15g的糯米粉皮包10g的黄金南瓜陷

步骤 5

台面上铺一层粉 把包完的糯米团子放上面 盖保鲜膜～

步骤 6

再用紫薯泥包裹住麻薯陷～

步骤 7

这样馅料就好啦～放一边备用 记住要盖保鲜膜哈

步骤 8

水油皮的材料全部混合 揉成光滑的面团 静置20min 如图—水油皮（右） 油酥也揉均匀 都盖上保鲜膜哈

步骤 9

水油皮分成10个20g的剂子

步骤 10

放入油酥 每个15g左右

步骤 11

包起来～

步骤 12

一个个擀开 然后卷起来

步骤 13

盖上保鲜膜 静置15min

步骤 14

第二次 一个个擀开 重复上面的步骤

步骤 15

盖保鲜膜静置15min

步骤 16

第三次 继续重复之前的步骤

步骤 17

取出一个 把两头往中间按 然后擀开

步骤 18

包入馅料

步骤 19

可以尽量擀得大一点

步骤 20

然后慢慢往收口收紧 沿着馅料慢慢推上来

步骤 21

包好的也要盖保鲜膜 因为包很费时间 不然表皮就干了

步骤 22

烤箱预热180度

步骤 23

刷蛋液 洒黑白芝麻

步骤 24

烤30min哦

菜谱创建时间：2018-12-13 14:39:16