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武汉版胡萝卜羊肉汤的做法

武汉版胡萝卜羊肉汤

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作者: 啊芝嘛
啊芝嘛
到了冬天或者过年时候,我奶奶就喜欢煨这个汤,辣得你欲罢不能,而胡萝卜又甜,缓和了汤和羊肉的辣味。当胡萝卜和羊肉吃完以后,拿这个汤煮挂面,真是相当满足。

用料

武汉版胡萝卜羊肉汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉冷水浸泡5小时以上泡出血水,期间多次换水。 这是我泡了9小时的效果,颜色发白。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,要多一些油,小火加热,放入花椒粒、干辣椒和姜片炒香,然后放入羊肉炒变色,用中火快速翻炒,直到没有血水。也可以放料酒一起炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的羊肉倒入砂锅中,倒入足量的开水,放姜片,大火煮开羊肉后40-50分钟,期间浮沫要撇去,为了去掉膻味。浮沫撇完然后放火锅底料。 火锅底料买的150g一袋,我用了1/4。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入滚刀块的胡萝卜,大火煮开,转中火煨1-1.5小时。 也可以全程中大火煮1小时,盖子半掩着,不能盖严实了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煨汤的时间主要以羊肉和胡萝卜软硬程度来。然后放入胡椒粉和盐调味煮开就可以出锅了。 图片上的干辣椒只放了12根。

武汉版胡萝卜羊肉汤的小贴士

1.图片是我用电饭煲做的 2.这个是我奶奶做的版本,味道最好的一版,也是最辣的一版 3.文中的火是按照天然气煤气的做法来的 4.这个版本的羊肉会嫩,然后慢慢炖,汤会变清澈的,当然也会油腻一点。

菜谱创建时间:2018-12-13 14:31:07
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