葱、香菜切成碎末。
黑猪肉馅里加入5大勺料酒、2勺老抽、一小勺黄豆酱,把切好的葱和香菜碎、姜末加入,搅拌均匀。盐可以根据自己的口味酌情添加。
开始包锅贴。先对折,捏紧两端。
再把另两端分别捏好。
我的经验是馅料不要太满,比包饺子要少1/3为宜。
1.平底锅加入食用油,因为我没用不粘锅,所以油倒得略多些。,基本是铺满锅底。 2.把锅贴码放在锅里,中火煎3分钟。 3.倒入小半碗水,加锅盖,改小火焖8分钟。 4.水将烧尽时,再加入小半碗水,继续焖8分钟。
用一小勺面粉调成糊,加入锅中,继续加盖、小火焖。
待面糊煎成锅巴时,即可出锅。
1.黑猪肉馅我选的是肥瘦3:7的,略有些肥肉,加上料酒加得比较多,馅儿就不会柴。 2.黄豆酱可以提鲜,还能起到些许生粉的作用,保持馅料鲜嫩。