面包机牛肉香菇包子

作者： 喵喵1978

最近到处出现非洲猪瘟，猪肉也不怎么敢吃了。儿子说早上想吃包子，那就包牛肉香菇包好了。作为一个不会做面食的南方人来说，面包机发酵是最好的，又省事。我才开始学包包子，包子形状不怎么好看，请大家见谅。

用料

• 包子皮：
• 麦芯粉 500克
• 水 250克
• 安琪酵母粉 5克
• 糖 少许
• 包子馅：
• 牛肉 250克
• 香菇 150克
• 花椒水
• 老抽生抽
• 白胡椒粉
• 食用油
• 姜末

面包机牛肉香菇包子的做法步骤

步骤 1

由于忘记拍照了，只有这几张照片。 在40度的水中把糖融化，在轻轻放入酵母，静待15分钟，看表面开始冒泡，说明酵母开始活化了。

步骤 2

把面粉过筛放入面包机中。 在过筛的面粉中加入酵母水。

步骤 3

先开启面包机的和面模式，大约15分钟。结束选择发酵模式，大约1.5小时。这时候就可以去准备包子馅了。

步骤 4

牛肉末加入老抽生抽料酒，顺时针拌匀。

步骤 5

把之前开水泡的花椒水分次放入（花椒水要放凉以后再用），每次一勺，牛肉吸收后再加，大约加10次左右，感觉肉已经搅拌均匀就可以了。

步骤 6

加入白胡椒粉、姜末顺时针拌匀，最后加入一勺食用油，放入冰箱冷藏。

步骤 7

面发到二倍大后拿出面包机，再次进行揉面，把气泡给排完。

步骤 8

把牛肉馅拿出，加入切碎的香菇丁，加入少许食用油。

步骤 9

开始包包子。

步骤 10

包好后放入蒸锅再次醒发10分钟，冷水上锅，开大火，水气上来后再蒸14分钟。关火3分钟后再揭盖，否则包子会塌。

面包机牛肉香菇包子的小贴士

1.牛肉馅会有点干，在拌馅是加入水可以避免这个问题，加花椒水可以避牛肉的腥味。 2.面包机发酵最好和一次面后再发酵，这样发出来的面更好。 3.包好包子一定要再次醒发后再蒸。 4.蒸好后不要马上揭盖，放3分钟以后再揭，包子就不会塌了。

菜谱创建时间：2018-12-12 15:03:25