【搬运】红丝绒草莓蛋糕

作者： 澄澈007

【中字】红丝绒草莓蛋糕 Red Velvet Strawberry Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av20307855?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1544589633257

用料

• 草莓 个
• 鸡蛋 140克
• 搅打奶油 90克
• 糖 100克+40
• 黄油 25克
• 低筋面粉 81克
• 奶油奶酪 150克
• 抹面奶油
• 玉米糖浆 10克
• 红曲粉 8克
• 可可粉 1克
• 牛奶 40克
• 原味酸奶 25克
• 香草精 ½匙
• 吉利丁片 4克

【搬运】红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

做热水40℃，加鸡蛋140克，糖100克，玉米糖浆10克，混合均匀

步骤 2

温度

步骤 3

电动打蛋器混匀

步骤 4

状态

步骤 5

过筛低粉81克，可可粉1克，红曲粉8克

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

取一点步骤6倒入融化黄油25克，牛奶40克，温度50℃-60℃左右，混匀

步骤 8

倒回步骤6中混合均匀

步骤 9

倒入模具，18厘米直径

步骤 10

震出气泡，180℃35分钟

步骤 11

晾凉后脱模，去顶部切三片

步骤 12

切

步骤 13

切

步骤 14

切

步骤 15

反正切成2.5×3.5的小块，还有一块十厘米直径的圆底蛋糕层

步骤 16

抹搅打好的奶油

步骤 17

按压

步骤 18

抹平四周

步骤 19

放入15*4.5模具中

步骤 20

摆上蛋糕块

步骤 21

抹上奶油，上边和侧边

步骤 22

侧边

步骤 23

放入10厘米直径蛋糕底

步骤 24

把侧面擦干净，放入冷藏

步骤 25

150克奶酪软化搅打顺滑

步骤 26

糖40克，原味酸奶25克，二分之一匙香草精，混合均匀

步骤 27

加入吉利丁片4克，吉利丁片需先泡软，再入微波炉加热成液体

步骤 28

加入五分发搅打奶油90克

步骤 29

到入模具里，抹平

步骤 30

一层草莓片，再加入液体

步骤 31

在加一次草莓片

步骤 32

剩余液体倒入

步骤 33

抹平，冷藏3-4小时

步骤 34

蛋糕屑做装饰

菜谱创建时间：2018-12-12 13:04:53