肉沫臊子面（红汤）

作者： 核桃仁小姐

本道菜的产生缘由是因为之前包了饺子，但是剩了很多肉馅，然后就想着要不炒臊子，然后就吃面吧，嘻嘻。

用料

• 水面 2两
• 肉沫 若干
• 芹菜 若干
• 尖椒 若干
• 大蒜 若干
• 小葱 若干
• 酱油 2汤勺
• 醋 1汤勺
• 芝麻油 半汤勺
• 鸡精 若干
• 胡椒粉 若干
• 白糖 几颗
• 熟油辣椒 1汤勺
• 红油豆瓣 1汤勺

肉沫臊子面（红汤）的做法步骤

步骤 1

第一步先炒臊子，油下锅烧热，小火加入红油豆瓣翻炒，然后倒入肉沫炒熟，最后一起加入芹菜和尖椒，都熟了以后加入生抽起锅。

步骤 2

第二步面条调料，酱油两汤勺、醋一汤勺、大蒜泥、小葱、熟油海椒、胡椒粉、鸡精、白糖。（本人是重庆人，这是重庆小面的调料哦）

步骤 3

第三步下面，水烧开，下适当的面条，然后丢入豌豆尖，合适的软硬程度后关火捞起。（用炒臊子的锅直接煮面条，所以有油）

步骤 4

第四步先在碗里加入汤面，然后挑入面条，最后上面铺一层肉沫臊子。（感叹一句，美味啊）

肉沫臊子面（红汤）的小贴士

1、胖刀是重庆人，所以面条的作料是重庆小面的作料 ，可以根据自己本人的口味再加入其他的； 2、胖刀喜欢吃辣，所以加了尖椒和熟油海椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用加； 3、煮面的软硬程度很重要哦，胖刀喜欢吃硬一点的面条，所以要掌握好时间； 4、胖刀专门买的水面煮面条，反正我们这里叫水叶子面（重庆话），不知道你们那里叫什么，就是软的面条，新鲜刚做的面条。

菜谱创建时间：2018-12-12 09:56:05