外焦里嫩炸带鱼

作者： 冬晨-1

做为宝妈总想着怎么给孩子们增加营养。带鱼营养价值高，孩子们也都比较喜欢吃，带鱼没有那么多杂刺，孩子们自己吃着我也放心些。 今天去集市上买了三条带鱼，现在我们就一起做外焦里嫩的炸带鱼吧。

用料

• 带鱼： 三条
• 姜： 三片
• 葱： 一根
• 蒜： 五瓣
• 花椒： 二十粒
• 生抽： 一茶勺
• 盐： 一小勺
• 料酒： 两茶勺

外焦里嫩炸带鱼的做法步骤

步骤 1

第一步：带鱼去头去尾，去掉脊背上的鱼鳍，去内脏，用剪刀剪断，清洗干净，控干水份。（这张由于要趁手调拌没有顾上拍照大家见谅哈）

步骤 2

第二步：把控干水份的带鱼放入干净盆中，再放入所有调料，用手抓匀。腌制二十分钟（我这里没有生抽了，换成了蒸鱼豉油）

步骤 3

第三步：炒锅中倒入食用油，油温至六成热。

步骤 4

第四步：用筷子夹起一片带鱼断，两面裹上面粉，面粉厚了可以在碗边磕一磕，放入油锅。

步骤 5

第五步：油温不要太高也不能太低，中火就可以，不要着急翻面，待一面定型后再翻面。

步骤 6

第六步：炸至两面金黄即可捞出。

步骤 7

成品。

外焦里嫩炸带鱼的小贴士

裹面粉时，一定要裹均匀，尽量带鱼表面都裹上面；油温不能太高但也不能太低，太高容易炸糊，太低就炸不出焦脆感。

菜谱创建时间：2018-12-11 21:10:21