香橙海绵蛋糕

作者： 晴天去郊游

喜欢清淡果香味的蛋糕，应该就会喜欢这款用鲜橙汁和橙皮屑制作的海绵蛋糕。够扎实可以制作有高度的裱花蛋糕也不会被压塌陷。满口的橙子香气，是一个令人想要做很多次的方子。

用料

• 低筋面粉 280克
• 泡打粉 一茶匙
• 白砂糖 160克
• 鸡蛋 7个
• 盐 半茶匙
• 橙子皮 两个大的橙子的量
• 鲜橙汁 180毫升
• 植物油 120毫升
• 香草精 少许

香橙海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好低筋面粉

步骤 2

一起加入泡打粉一茶匙，盐半茶匙

步骤 3

另准备一个碗称好160克糖

步骤 4

准备好两个洗净擦干的橙子，擦掉外皮，备用。不要里面白色的，只要外面的透明的橙皮

步骤 5

挤好180毫升橙汁

步骤 6

120毫升植物油

步骤 7

蛋白放入干净无水无油盆子里，加入一半的白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾

步骤 8

大概这样

步骤 9

另一半白砂糖倒入蛋黄，打至浓稠

步骤 10

大概这样

步骤 11

在蛋黄的盆子里加入橙汁

步骤 12

加入油

步骤 13

加入香草精，中速搅拌大约五分钟

步骤 14

倒入橙皮

步骤 15

倒入面粉(从这里往下用的是之前的图，这次没拍到这些步骤)切拌混匀

步骤 16

取一些打发好的蛋白放进蛋黄糊里拌匀，然后再把拌匀的面糊倒入蛋白里，切拌均匀。

步骤 17

烤箱预热160度，准备烤盘。这里用的是6寸的浅盘，我准备做四层夹层。如果用正常的厚烤盘也可以，根据自己烤箱习惯调节火力时间。均匀擦上一层油，黄油植物油都可以

步骤 18

撒上面粉，然后轻轻磕一下桌面，把多余的面粉震下来，倒掉

步骤 19

均匀分成四份，烤箱160度25分钟，转180度10分钟。牙签插入中心，拿出来牙签是干净光滑没有粘上面糊，就代表烤好了。马上取出烤箱，稍微用力在桌面震一下，震出内部热气，然后马上倒扣网架上，完全凉了再脱模

步骤 20

也可以做成杯子蛋糕，大约160度20分钟，180度10分钟

步骤 21

稍微抹上鲜奶油或奶油霜，之前做的蛋白糖装饰摆上几粒，加上装饰，简单的生日蛋糕就做好了

步骤 22

内部图。还是我喜欢的草莓鲜奶油搭配，蛋糕体完全不塌陷，比香草海绵蛋糕多了股橙子的清新，很适合油腻的晚餐过后解腻，或者夏天的时候当做小甜点。

香橙海绵蛋糕的小贴士

我做的时候气温是38度，所以蛋白打发好了放冰箱，等到准备好蛋黄橙面糊，再从冰箱拿出蛋白，这样比较不容易出水。 喜欢橙子味道浓郁的，可以增加一半的橙皮，如果橙子很酸，可以稍微加点糖的分量。

菜谱创建时间：2018-12-11 19:46:22