番茄巴沙鱼

作者： 小温柔宝贝丽丽

没有刺的巴沙鱼片，老人孩子都能吃，超市就有。 我主要吃配菜多，所以就放了一片鱼。 如果不喜欢吃菜的就把配菜去掉。 喜欢多吃菜的，一定要把番茄和番茄酱加倍，不然不够味儿。

用料

• 巴沙鱼片 1-2片
• 西红柿 3个
• 番茄酱 2袋
• 白醋 适量
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 蚝油/鲍鱼汁 少许
• 酱油 少许
• 香油 少许
• 白胡椒粉 0.2克
• 葱花(点缀) 少许
• 香菜(点缀) 少许
• 黑胡椒碎粒(点缀) 少许
• 配菜捡自己爱吃的放，没有特定要求
• 辣椒酱(根据个人口味，放不放随意) 少许
• 柠檬汁(根据个人口味，放不放随意) 少许
• 泡椒(根据个人口味，放不放随意) 少许

番茄巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，洗干净。 1-2片鱼片解冻，放少许酱油腌一下，腌好放油锅两面煎一下。 3个西红柿划十字刀，放开水里烫一下，去皮。 把自己喜欢吃的配菜焯水捞出备用。(金针菇，娃娃菜，虾滑，豆芽，笋，豆皮……只要是你爱吃的什么菜都行。)

步骤 2

去皮的西红柿切小丁儿，越小越好

步骤 3

热锅，倒油，放入西红柿丁儿翻炒出红油，倒入2-3包番茄酱翻炒均匀。 锅中加入热水，开锅后放入焯好的配菜 *(番茄酱偏酸，番茄沙司偏甜，沙司一般当蘸酱用)

步骤 4

放少许辣椒酱 喜欢酸辣的可以多加辣酱，用泡椒会比辣酱口味重，根据个人口味放。

步骤 5

锅中加适量蚝油/鲍鱼汁 香油适量

步骤 6

加少许酱油(加多了颜色暗)，一勺盐，4铲醋，一勺白糖 白醋和白糖的我没拍，喜欢吃酸的就多加点儿醋，喜欢甜就多加糖，觉得酸不够的再加柠檬汁…… 一边放调料一边尝是否符合自己口味 味道调好后放入煎好的鱼片，(整片放入也行，切小片也行。) 再煮大约2-3分钟出锅

步骤 7

出锅后撒上少许葱花，少许香菜，少许黑胡椒做点缀 如果恰好都没有，就不用放了

番茄巴沙鱼的小贴士

1.西红柿尽量切小，切碎 2.鱼要提前煎一下，煎完了再煮好吃 3.尽量用白醋，因为用米醋，陈醋，香醋之类的做出来的颜色会发暗，如果没有白醋，其他醋也都可以 4.有柠檬的 加柠檬汁口感更好 5.喜欢吃酸辣的，放泡椒和泡椒汁进去

菜谱创建时间：2018-12-11 18:33:23